Question

怎么做虾爬子最好吃？

Answer 1

做虾爬子时，有人煮有人蒸，海鲜大厨：都不对，教你最好吃的做法。虾爬子可是这阵子时令的海鲜了，肉紧实鲜活味道好。只不过价格有些小贵，买一斤好的虾爬子，差不多要一斤牛肉价格，将近50元。有虾膏的母虾爬子还要贵5元钱，喜欢吃虾膏的买母虾爬子。

怎么挑虾爬子？

买虾爬子是第一步，挑选虾爬子的时候，先看看颜色，选青色的买，你发现有些外表白色的虾，是泡水时间长了，肉质松散，甚至是死虾，夹杂在活虾中，看起来不错，实际上很差。

怎么分辨公母？

母虾爬子看头下面有王字，公虾爬子没有。最好是看虾背有一条深色的虾膏，没虾膏的母虾爬子也没必要买。

前几天写了一篇虾爬子快速剥皮的文章海边人吃虾爬子，找到这个“机关”，2秒剥一个，虾壳一拉就掉，大家纷纷留言提问，看你煮的虾爬子干爽红润的，用冷水下锅还是开水下锅，要求分享做法。今天琦哥把虾爬子的做法分享给大家，这个做法是海边酒店大厨传授的，不蒸也不煮，不加一滴水，也不加任何调料，这样才能吃到虾爬子的原汁原味。

Answer 2

首先把虾爬子盆中放一些面粉，用筷子快速搅拌之后，冲洗干净（嫌麻烦可以省略），可更好的洗干净虾爬子的脏污。

沥干水分后，放入锅中加盖，开中火听到滋啦的声音就是烧开了。（不用担心会糊锅，因为虾爬子身体里自带水分，特别鲜，利用原汤煮熟虾爬子更加鲜美）

2分钟之后，打开锅盖，将虾爬子翻个，使其受热均匀，然后继续加盖焖5分钟，看到虾爬子身体变红发硬之后，关火即可出锅食用。

没想到吧，不蒸不煮不加1滴水和任何调料，这才是虾爬子最好吃的做法，爱吃虾爬子没这么做过的小伙伴试试吧，简单省事还能吃到最好的味道。

Answer 3

1．将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用。 2．坐锅点火，加入 400克清水，放入卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加入白酒调匀，制成卤汁待用。 3．将虾爬子放入卤汁中，卤约10小时，即可捞出摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。

Answer 4

虾爬子是什么东东啊？
小龙虾吗，如果是拿姜和辣椒一起炒会比较好吃

Answer 5

农历：皮皮虾3月份左右好还是做法呢，清蒸皮皮虾 原料：皮皮虾两斤 做法：清蒸皮皮虾的做法最为简单了，只需先将皮皮虾冲洗干净，在焖锅内放入适当的水，烧开后，放上帘子，把皮皮虾放到上面，盖上盖子，中火焖制4到5分钟，虾皮由青变红，即可出锅。 特点：清蒸皮皮虾保持了虾本身的味道，最为自然美味。 盐水皮皮虾 原料：皮皮虾两斤,青红椒适量 调料：盐、姜汁、玫瑰露 做法：先要把皮皮虾用清水冲洗几遍，然后在锅里加上适量的清水，加入一些盐、姜汁，再点上几滴玫瑰露，将味道调和好以后，将洗净的皮皮虾放入锅中，用中火烧煮。大概3分钟，皮皮虾的颜色由青变粉，而且此时的虾肉熟得刚刚好，将皮皮虾捞出装盘，再撒上一些切好的青红椒丝，一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了。 特点：做好的盐水皮皮虾看上去粉嫩晶莹，肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现，实在是道美味。