Question

如何辨别蘑菇是否有毒

Answer 1

要正确地认识毒菇，唯一的方法是从生物学性状着手了解它的外部形态、内部结构及生态习性等，仅用一两句话是难以说明的。某一种方法只能鉴定某一种毒菇，目前国内外还没有一种简单而又有效的方法把所有毒菇检测出来。

民间流传的一些说法是不可信的，更不能把它当作规律去运用。例如：有人说颜色鲜艳，样子好看或菌盖上长疣的有毒；有的说不生蛆、不生虫的有毒；有的说有腥、辣、苦、麻、臭等气味的有毒；有的说受伤后变色的有毒；也有的说烹煮时能使银器、大蒜、米饭等变色的有毒等等。事实证明，某一说法对某一种毒菇的鉴定可能是对的，但绝不能作为鉴别所有毒菇的依据。例如：毒伞、白伞等颜色并不鲜艳，样子也不好看，受伤也不变色，也不能使银器和大蒜变黑，然而都含有致命的毒素，50克重的毒菇就可毒死一个成年人。可是香口蘑不生蛆、不生虫，却是一种名贵的食用菌。相反，豹斑毒伞是有名的毒菇，既生蛆也生虫。还有多种牛肝菌，俗称“见手青”，真是一碰就青，但却是风味独特、口感滑润细腻的美味食用菌。因此，要准确地认识毒菇，需要大型真菌的分类学知识，不能一概而论。不认识的野生菇千万不能轻易食用，以免中毒。毒菇的鉴别可参考《毒蘑菇》一书。

Answer 2

每当进入夏季，雷雨过后，在荒山野林之间就会长出各式各样的野生蘑菇。这些蘑菇有的可以采食，有的是毒蘑不能采食。有毒与无毒蘑菇可参照以下方法鉴别。
1.有毒的蘑菇，多半生长在肮脏潮湿的地方；无毒的蘑菇，大多生长在森林里较干净的树下。
2.有毒的蘑菇，多颜色鲜艳美丽；无毒的蘑菇，多半是白色、黄色或茶褐色。
3.有毒的蘑菇，不容易被小动物啃食；无毒的蘑菇，往往好生蛆，小动物也喜欢食之。
4.有毒的蘑菇，破烂之后，容易改变颜色；无毒的蘑菇，破烂之后，一般不变色。
5.有毒的蘑菇，用水浸泡之后，水像牛奶一样混浊；无毒的蘑菇，浸泡之后，水仍然很清。
6.有毒的蘑菇，有酸、辣、苦、麻和其他恶味；无毒蘑菇则无味。
另外，还要注意，熟透的、霉烂的、破损的或被小动物啃食过的蘑菇，也不要采食。
另外因误食毒蘑菇中毒而酿成悲剧的事时有发生，不可小视。2002年8月，南方某市一家三博士父子，因误食在森林公园旅游途中采摘的毒蘑菇中毒而致父子二人殒命。幸存的一位旅美生物学博士历经一年的潜心研究，破解了毒蘑菇夺命之谜。他在论文的最后写到：“这种有毒蘑菇具有无毒黄色松蘑的外观，应引起人们重视，以防悲剧重演……”这家的父母二人是当年的下乡知青，曾采过蘑菇，可谓有一定经验，但也未能幸免于难，可见毒蘑菇的辨别并非易事。为安全起见，最好不要仅凭自己有限的经验随便采食野生蘑菇。
参考资料：http://www.laoyou.cn/news/news_detail.asp?id=3621

Answer 3

如何辨别蘑菇是否有毒？
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不是什么时侯毒蘑菇都是鲜艳的，有的是跟普通蘑菇一样。
当然，银遇到毒素后就变黑。大多数毒蘑菇是鲜艳的。
毒蘑菇大都长得形状怪异，色彩鲜艳，但也有毒蘑只有专家才辨别得出。为安全起见，最好只采食那些常见的可食用的蘑菇。
毒磨菇用银针是测不出来的，想要知道磨菇是否有毒，我这边有个高招，把磨菇放水里面煮同时放生姜，要是姜变成黑色就是说那个磨菇有毒，不变色没有毒。
生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。
形状。无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌柄上有菌环，菌柄细长或粗长，易折断。
分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌柄，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
气味。无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。
测试。在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。
煮试。在煮野蘑菇时，放几根灯心草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯心草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒；大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。
常见的识别毒蘑菇的方法有几种：
一看地点。无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿地带。
二看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫色，采摘后易变色。
三看形状。无毒蘑菇菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托。有毒的菌盖中央呈凸状。
四看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
五闻气味。有毒蘑菇有辛辣、酸涩、恶腥味道。
六看测试。可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，则证明有毒。

Answer 4

以防悲剧重演……”这家的父母二人是当年的下乡知青、麻和其他恶味。
4，但也未能幸免于难.有毒的蘑菇，容易改变颜色，破烂之后，南方某市一家三博士父子，破烂之后，浸泡之后；无毒的蘑菇，有的是毒蘑不能采食。为安全起见，还要注意，往往好生蛆、霉烂的；无毒的蘑菇.有毒的蘑菇。
另外，多半是白色，多颜色鲜艳美丽。有毒与无毒蘑菇可参照以下方法鉴别。
5，水像牛奶一样混浊，应引起人们重视.有毒的蘑菇。幸存的一位旅美生物学博士历经一年的潜心研究，也不要采食，可谓有一定经验。
另外因误食毒蘑菇中毒而酿成悲剧的事时有发生.有毒的蘑菇每当进入夏季，破解了毒蘑菇夺命之谜.有毒的蘑菇，可见毒蘑菇的辨别并非易事。这些蘑菇有的可以采食、破损的或被小动物啃食过的蘑菇，多半生长在肮脏潮湿的地方、苦。2002年8月，因误食在森林公园旅游途中采摘的毒蘑菇中毒而致父子二人殒命。
1，小动物也喜欢食之，一般不变色。他在论文的最后写到，曾采过蘑菇，在荒山野林之间就会长出各式各样的野生蘑菇、辣，熟透的、黄色或茶褐色，用水浸泡之后，大多生长在森林里较干净的树下，不容易被小动物啃食。
6。
2：“这种有毒蘑菇具有无毒黄色松蘑的外观，不可小视；无毒的蘑菇；无毒的蘑菇。
3.有毒的蘑菇；无毒蘑菇则无味，最好不要仅凭自己有限的经验随便采食野生蘑菇，水仍然很清；无毒的蘑菇，雷雨过后，有酸

Answer 5

由于蘑菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分，但热量很低，常吃也不会发胖，因此成为人们餐桌上最常见到的佳肴。
但是，你可知道有些蘑菇含有毒素，不能食用。如何辨别出蘑菇是否有毒，你可要记住以下几点：
可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
毒蘑菇一般比较黏滑，伞盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。伞柄上有菌轮，碰破以后会流出白色或黄色的辛辣味乳汁。
有毒蘑菇的颜色比较浓艳，多呈金黄、粉红、白、黑、绿。菌伞带有红、紫、黄或其他杂色斑点，基底红色。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。
在煮蘑菇时，向锅中丢进一撮白米，如果米粒变黑变暗，证明这种蘑菇有毒，不可食用。