Question

酵素是什么？

Answer 1

水果酵素英文名称： fruit enzyme，指将水果发酵后的产物。
由于在过去酶又称作酵素，商家将水果酵素说成水果中的酶，并宣称摄入的水果酵素可以在人体中发挥作用。这是一种伪科学。
即使水果酵素真的是水果中的酶，它也不能在人体内发挥作用。事实上口服的酶在消化道内已被分解为小分子，无法发挥作用；且植物的酶未必能催化人体的反应；更重要的是人自身就有控制酶产生、分解的完整机制，并用这种方式控制一切生命活动，补充酶显得多余且盲目。

Answer 2

中国生物发酵产业协会定义：酵素是以植物、菌类等为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的物质。对传承传统产业可持续发展现代生物制造业具有十分重要的意义，是大健康产业的标志性产品。酵素参与生物体的各项生命活动，没有酵素人不能消化、不能呼吸，植物不能开花结果，不能进行光合作用。酵素产品源自中国，盛行于日本、台湾地区，近年流行于中国大陆。
日本对酵素的解释与中国生物发酵产业协会有所不同，日本认为酵素就是酶，其实酵素真正起作用的是并非酶，而是微生物（酶）的代谢物、次级代谢物甚至三级代谢物。举个有代表性的发酵比较专业和彻底的例子——紫颐康健酵素，紫颐康健酵素是以桑椹为原料，18度洞藏恒温发酵540天以上的酵素。发酵环境稳定，利于控制发酵过程。发酵过程中分三次加入不同的菌群，第一次加入的菌群将桑椹鲜果分解，第二次加入的菌群将第一次菌群的代谢物分解，第三次加入的菌群将第二次菌群的代谢物分解，最终得到三次菌群不同的代谢物。
发酵是一件很神奇的事情，希望我的回答能够帮到您。

Answer 3

概念：酵素和酶虽然在科学上来讲是一样的，但不等同于目前市面上的酵素就是酶，市面上的酵素里主要是有淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶，主要指的是和消化有关的，当然酵素吃到人体后是否能发挥促进消化吸收效果和产品品质有关，同时也和人体本身消化系统有关，目前处于研究阶段

生产：目前市面上的酵素（指真正发酵的，有些可能只是勾兑的）是用蔬果做基底，加入特定菌种进行发酵素，对生产的环境会有要求，稍有不当，会产生坏菌，那就可能会有让人体中毒风险，所以说要选择正规厂家的酵素，不要自己做
效果：大部销售商都过分夸大酵素的功效，误导消费者，酵素不是万能的，也不是保健品，是食品，不可以夸大效果，大家不要认为它是什么包治百病的东西，那是不正确的，酵素真正的效果主要是针对肠道，因为发酵的过程 中产生的益生菌和益生元对肠道是有好处的，其次的效果是营养主要指的蔬果里面的一些营养素和植物生化素，对人体有一定的益处，当然疾病都是从肠道开始，适当的吃对人体有一定益处
疾病调理：不是药物，不能夸大对疾病的疗效，只能说营养补充有益于身体免疫提升，同时特殊疾病吃酵素是要特别注意的，比如糖尿病，酵素是含有糖份的，糖尿病的人要小量吃否则不利血糖控制，其它的人群没有特别的禁忌
品牌 ：什么日本、美国、澳州，酵素这个产品根本不需要大老远的进口，特别是日本、澳州，专卖假货给中国人，美国根本不生产这个，所以大家别太迷信进口，台湾的就是比较好的了，台湾离中国近也是中国一部分，而且台湾这个地区厂家特别专注生产酵素，性价比会高一些，国产的近十年可能会有比较规模的生产公司，但不确定，需要时间的沉淀才能知道品质，反正不能买才刚注册的牌子，不要当第一个白老鼠
价格：动不动就上千，其实你要不是钱太多，买几百一瓶的和上千的效果差不多，就算是有差别有也没有那么大，这个差别好比是同样的食物在大排档和在五星级酒店吃的感觉，有钱的人我一点也不反对你买贵一点的，对于大众来说买几百的就好了
作者：冰心营养师（森活健康首席营养师，台湾酵素最优价可百度私信作者）

Answer 4

酵素，英文为enzyme，实际上是酶的旧译。酶是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化剂，它能够加快生化反应的速度，但是不改变反应的方向和产物。也就是说酶只能用于加速各类生化反应的速度，但并不是生化反应本身。
酵素的作用
氧化作用
酵素的第一种作用，是氧化还原反应。氧化即是物质与氧气结合成为氧化物的过程，而还原是氧化物中的氧分子消失，回复到原始状态的过程。酵素即是此反应过程中不可或缺的催化剂，人体呼吸及一连串的热量产生、代谢等，就是氧化还原反应。
分解作用
当我们咀嚼米饭时，米饭中的淀粉，会被唾液中的淀粉酵素所分解，成为麦芽糖或糊精，同时你会觉得愈嚼愈香甜，这是酵素分解作用加强的结果。 另外胃肠内还有许多帮助营养素消化和吸收的消化酵素，可将食物转换为水溶性物质，如醣类分解为单醣，蛋白质分解为氨基酸，脂肪分解为脂肪酸或甘油，才能被身体所吸收及利用。
新陈代谢作用
所谓新陈代谢，就是细胞的汰旧换新，人体细胞有其生命周期，当细胞老化，坏死就必须更新，然而分解老化坏死的细胞，以及制造新生细胞的过程，是相当浩大的工程，并非几种酵素就能完成，必须藉由各种酵素的分工合作才能做到。在细胞制造的过程中，有些酵素是负责监各种酵素的运作状态，酵素作用涵盖了整个细胞制造过程。
热能作用
因为酵素的作用，使能在常温中进行氧化反应，以产生热能，并可将热能储存起来，视体内需要适时将热能释放出来。这些热能的储存和利用，完全都是靠酵素的作用。
净化血液作用
酵素能分解血液中的废物，使血液保持弱碱性，促进血液循环。 人体中的氨基酸代谢，会产生阿摩尼亚等有害物质，血液中的阿摩尼亚浓度过高时，会使人陷入昏睡状态，而体内的酵素能将阿摩尼亚，转变成低毒性的尿液排出体外，若没有这类酵素的作用，人体内将充满有害物质。
抗菌防御作用
白血球中含数种酵素，它能促进白血球的食菌作用，当急性病或发炎时白血球的数量会急速增加，以对抗外来的细菌。 人体口腔、鼻腔黏膜、眼球结膜，都是细菌容易滋长的地方，而人体的唾液、鼻水、泪液中的酵素有溶菌和杀菌的效果，使人不容易被病菌感染。
素朵注解:其实酶只会有一个作用，就是催化作用，它本身并不会参与反应。
[编辑本段]酵素和日常生活
酵素和我们日常生活密不可分
酵素之应用
市面上有许多添加酵素的洗衣精、洗碗精、牙膏、沐浴乳等产品，然而它的用途不止如此，它还广泛地被应用在医学、生化学、生物学、遗传学、药学、纤维、造纸、农林水产、食品、化妆品等。
酵素与美容
酵素具有美白及消除黑斑功能：人的皮肤经过紫外缐照射过后会活化皮肤的黑色素细胞，使体内麦拉宁酵素的犟烈运作，而引起过多的黑色素。现在有许多含有添加抑麦拉宁酵的素美白产品被研发出来，对於阻断黑色素的形成有不错的功效。
酵素使化妆品有保湿的效果：人体胶质具有保湿效果，其内的酵素居可溶解於水中，所以甚早使用在化妆品上，因此酵素也成了化妆品的幕后主角；有许多的洗面乳内含有蛋白脢和脂肪脢可清除皮肤表面的角质，使其拥有良好的洗净力及保湿能力。
酵素与疾病的关系
人体内酵素存量愈多则免疫力愈犟,身体自然就愈健康。有许多先天代谢疾病就是因为酵素缺乏所引起的。而酵素在疾病上的反应，就是新陈代谢的速率，如发烧、急性发炎疾病、肺炎、盲肠炎、肺结核等患者的尿液及粪便中的淀粉值会升高；当发烧时体温升高，酵素的消耗愈多，酵素的工作量愈加重。
肥胖之导因
过度肥胖以及循环系统疾病的人，是因脂肪脢（酵素的一种）不足所引起，脂肪脢是用来分解脂肪、燃烧脂肪以产生热量并储存及分配脂肪的作用，煮过的食物其脂肪脢已被破坏，以致於高脂肪的食物其脂肪容易囤积在肝脏、肾脏、动脉中，脂肪过多会阻塞血管，造成心脏病，也会让细胞的循环变慢，所以肥胖的人较易生病。
素朵注：查了半天，其实也就是一种先天性的疾病Graucher’s Disease才会导致某种脂肪酶缺乏。注意哦，这里也只是说某种脂肪酶……
酵素对於某些病症有明显效果
半健康人
凡有肩膀酸痛、四肢无力、疲倦、头昏眼花、食欲不振等等皆属半健康症，处在压力过大的现代人，或多或少都有上述状况半健康病状就是酵素作用发生短路，问题越严重，就越可能变成重病，酵素疗法能充分发挥效果，因为由植物里提炼的酵素精能促使体内的酵素正常运作。
凡带有炎的疾病都可利用酵素治愈
酵素疗法治愈的最佳疾病代表就是胃溃疡，凡病名有炎字的，大都因发炎而引起的，酵素疗法具有抗炎作用，概括胃溃疡，十二指肠溃疡，大肠溃疡等。