Question

街边烧烤摊上的鸡柳那些是什么肉，为什么这么嫩？

Answer 1

如果不是无良商家，那么用的是鸡胸肉。

鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

如果是无良商家，那就不知道用的都有什么添加剂了。

鸡柳就是鸡脯肉切成条，腌好裹上淀粉面包屑既可。

小摊上的鸡柳做法
主料：鸡胸500克
辅料：盐，淀粉，辣椒面，孜然粉，城南对夹鸡柳配料。（淘宝上有卖的）
方法：
1、把切好的鸡胸将鸡胸脯肉切成一寸手指粗的长条，加入城南对夹鸡柳配料，淀粉，水，盐。 腌制8小时。
2、腌制好的鸡柳裹上淀粉。
3、把油烧热，等到油温高的时候，放一条试试。漂起来就可以了。
4、放入鸡柳，炸 2~3分钟，捞出撒上孜然粉和辣椒粉。就可以吃了。

烧烤和油炸相比，只是多了串串儿、烤制的过程。料都是一样的。