Question

潮汕粿汁的做法步骤图，潮汕粿汁怎么做好吃

Answer 1

用料  

粿角或粿条    1人份    

粘米粉    10克    

卤汁    

酱油    

蚝油    

蒜头、葱、辣椒    

八角、花椒、桂皮、香叶    

配料    

五花肉、猪大肠等    

腊肠    

鸡蛋    

豆干    

潮汕粿汁的做法  

• 把香料、蒜头（不剥皮）、葱（带头）、辣椒投进酱油中，兑1倍量的水，加蚝油，煮开之后加入五花肉、猪大肠、鸡蛋等进行卤煮，大概一小时。

• 1份粿角加2倍量的清水煮软。

• 凉水兑开粘米粉，倒入粿角中煮至粘稠。

• 准备开吃之前再煮豆干，过一下卤汁就好，不然会很咸。这个时候腊肠也可以一起放下去煮。

• 舀起粿角，码上切好的五花肉、腊肠、豆干、卤蛋，撒上葱花和潮汕蒜头酥，淋上一勺香香的卤汁。

  

• 关于卤汁的保存：卤好肉类之后的卤汁用纱布过滤干净，用干燥无油的容器装好冷藏，下次再加上新的香料和蒜头、葱、辣椒翻煮，就成为老卤啦。