Question

正宗的烟熏腊肉怎么洗，怎么处理好吃

Answer 1

正宗的湖南烟熏腊肉是用柴火的烟雾熏烤而成，外面黑呼呼的看起来很丑，但里面的肉很香很美。

　　在用湖南烟熏腊肉制作菜肴之前，首先必须要做的就是将它清洗和处理干净，今天就教大家怎么洗湖南烟熏腊肉。

　　一、将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤，注意只能烤带肉皮的那一面，烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。

　　二、用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮，然后放入淘米水或温水中浸泡20分钟，当然也可以是温的淘米水。

　　三、浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把腊肉冲洗干净，切成大块放在开水里煮20～30分钟。

　　四、煮过的腊肉已经变得非常干净了，烟味和咸味也减轻了很多，捞出放凉后即可改刀成你喜欢的形状，或炒或蒸就随便你了。

处理好的湖南烟熏腊肉

推荐几种我喜欢的腊肉吃法

　　白辣椒炒腊肉：将白辣椒和腊肉同炒，或者先把腊肉炒好，然后用温水把白辣椒泡软一下，切段，和炒香的腊肉煮一会，水不要太多，最后下点蒜苗，很好吃的，是湖南的经典菜。

　　腊肉焖四季豆：将处理好的腊肉切片，同新鲜四季豆同焖也相当可人。

　　蒸腊肉：将切成薄片的腊肉放在锅里直接蒸熟，或者做米饭的时候顺便蒸一下，这是湖南烟熏腊肉最简单的吃法了。

　　另外，将处理好的腊肉切成肉片，与青椒、青蒜苗或莴笋等蔬菜一起炒出来，也是非常绝佳的极品美味。

Answer 2

"清洗腊肉的方法：
方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗；也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软；处理干净后想怎么吃就怎么吃了!
方法二、老腊肉洗是洗不掉的。可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，重新加干净的冷水煮熟。至于做法，腊肉我觉得怎么做都好吃，本身腊肉就带一股浓浓的烟熏柴火香味。我吃了几年的源鄂良辰腊肉了，还有他们家的腊肠也非常好吃。"

Answer 3

因为烟熏肉的表面充满了油脂，很难清洗，如果觉得不干净，可以将烟熏肉的外表用刀切掉呢。