花生生吃好还是熟吃好？
煮熟吃比较好。
从营养方面考虑，油炸首先不可取；生食也不可取，因为在花生生长过程中会感染黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是公认的最强的致癌物，会沉积在肝脏中，诱发肝癌。因为黄曲霉菌毒素有水溶性，如果煮吃，基本能把黄曲霉菌毒素滤掉，这样吃煮熟的花生较为安全，也易于消化，营养素的损失最小，炒的话无法破坏黄曲霉菌毒素，所以说煮是最好。
扩展资料：
黄曲霉毒素（AFT）是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素是主要由黄曲霉 （aspergillus flavus）寄生曲霉 （a.parasiticus）产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。
它们存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。
2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，黄曲霉毒素在一类致癌物清单中。
参考资料：黄曲霉毒素-百度百科
合肥立新菌种场
2023-07-19 广告
生吃和熟吃都可以，两者影响不大。但在吃生花生时需要注意：生花生虽然含有营养多，而且生吃的营养相对较完整，但生花生不宜多吃，不易进行消化；生花生没有经过处理，可能会存在被寄生虫污染的风险，食用时要留意花生是否有虫害。
吃花生的时候，尽量少吃带有油炸的，吃点水煮的，也不要吃太多的老醋花生，麻辣花生，要知道这些花生的制作过程中是要添加很多色素的。所以，不要一味的吃口感好的花生，这样的花生容易造成机体的代谢堵塞。
扩展资料：
花生的蛋白质和脂肪含量都非常高。新鲜花生中蛋白质含量为12%，脂肪含量是25.4%。而且，总脂肪量、脂肪酸比例也很健康，不饱和脂肪酸丰富。
花生中的维生素 B1 含量相对较多，烟酸含量也很高。花生中的膳食纤维也很丰富。吃花生可以补充身体中的烟酸，促进机体的代谢，为生命体提供能量。
参考资料：花生_百度百科
花生还是熟吃好。
花生含脂肪较多，人体对其消化吸收缓慢，大量生吃可以引起消化不良。另外，花生在泥土里生长，常被寄生虫卵污染，生吃容易引起寄生虫病。
同时，花生常被鼠类污染，易传播自然疫源性疾病，特别是流行性出血热。因此，花生不宜生吃，最好是煮熟后食用。
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1、血液黏稠度高的人慎吃花生红衣
花生红衣具有凝血止血的功效，这一功效甚至比花生仁高出近五十倍。另外，由于花生红衣还具有抗纤维蛋白溶解的功能，它能够调整凝血因子缺陷等作用，对神经炎、脚气病、视觉不清等疾病都有积极的防治作用。
但对于血液黏稠度高的人来说，吃花生红衣会增加心脑血管疾病的风险。
因此，血液黏稠度高的人不宜食用“花生的红衣”，在吃煮花生时最好把皮剥掉；贫血患者如果血液黏稠度高的话，最好采取别的补血措施，比如吃血豆腐等；老年人最好也别吃“花生的红衣”，避免血液黏稠。
2、花生壳茶辅助降压
花生壳营养成分含量高，虽然多作为饲料和肥料，但也有药用价值。中医认为，花生壳性平味淡、无毒，可以敛肺止咳。
现代研究表明，其药用成分主要是黄酮类化合物，以木犀草素、圣草酚为代表。木犀草素有降血压、降血脂、抗菌和治疗冠心病的作用。
因此，用花生壳煎水辅助治疗早期高血压、高血脂，有一定的科学依据。但有些人服用后可能出现胃肠不适，最好饭后半小时服用。
另外，水煮时间过长，木犀草素会流失，因此水开即可关火。为了防止成分流失，可把买来的带壳花生用水快速冲洗干净，稍微晾干再剥皮，剥出来的花生仁（带花生衣）泡醋吃也能加强降压作用。
参考资料：江苏粮网－花生怎么吃最抗癌延寿
生花生和熟花生各有优缺点，但个人推荐吃熟花生好一些。尤其是吃煮熟的花生相对来说较为安全，也易于消化吸收。另外，因为花生含脂肪较多，消化吸收缓慢，大量生吃可以引起消化不良。
花生在生长的全过程中，都有可能感染黄曲霉菌，黄曲霉菌毒素是迄今为止所发现的最强的致癌物，它的理化性质相当稳定，在人体内不能降解，而且耐高温，即使加温到200℃，也不能破坏黄曲霉菌毒素。有它具有水溶性，而经过漂洗、水煮，花生所污染的黄曲霉菌毒素基本上能溶到水里去，从这一点来讲，吃煮熟的花生相对来说较为安全。
花生含有大量的蛋白质和脂肪等营养元素，经常吃花生可以起到滋养补益的作用，有助于我们延年益寿，如果熬汤可以加入少许的花生，有助于治疗脚气，也可以起到止血的作用，并且花生对于眼睛有一定的好处。所以在民间花生有“长生果”的称号，并且和花生和黄豆一起被称为是植物界的“肉食”，“素中之荤”。
生花生当中的营养价值非常的丰富，虽然没有经过任何的烹饪方法，但是这也正是可以获取一定的微量元素，有些花生经过煮熟之后，微量元素可能会流失，相对而言生花生当中的微量元素会比较多。不过生花生非常容易发霉和发芽，所以在吃生花生的时候需要多注意保存的方式，如果吃不完了，就可以将生花生放在太阳下面晒，晒干之后花生的营养效果也是一样的。
