Question

那位大厨教教我 怎样才能做出一手好菜 要具备什么条件吗

Answer 1

Answer 2

做菜时很简单的一件事情，想给自己弄点吃的，稍微有点常识的人都能糊弄出来。可做菜又是一件非常复杂的事情，有时候一个干了一辈子的老厨师做出的菜还有人能挑出毛病来。 我是干饭店的，我感觉，厨师是一门很深的学问。首先，你要对各种食材有充分的了解，这其中包括，这种食材的特性，如何初步处理，如何烹饪会比较好吃，有无异味，如何去除异味，食材的品质如何，如何加工会比较适口，这种食材适合如何烹饪？都有哪些营养，有无与其相克的食材等等。然后，你要有相应的刀工，也就是加工能力，需要把食材有针对性的加工成各种形状，比如萝卜雕花，比如土豆切丝切片，等等。然后，你要对各种烹饪方式熟练掌握，何种食材需要加热到什么程度口感好？火候大点好还是火候小点好？或者说火候大点有什么优点适应什么样的人群？火候小点是否更利于营养的保存和吸收？等等。然后，你还要对艺术有一定理解。一盘好菜，不光需要营养的搭配，更需要颜色的搭配。最后，你还要对多数人的口味有所了解，做一盘菜，不是一辈子都是放一样多的盐，而是要根据不同客户群体的需求来调整的，出苦力干活的人与一群白领，对菜的咸淡需求是绝对不同的。 做到以上这些，可能需要一个人几年甚至几十年的不停学习，锤炼。如果真的能尽量把以上需要注意的地方都注意到并有所成就，那么你做出的菜也就能被多数人接受了。

Answer 3

做一手好菜的人，一开始都是不会做菜的。呵呵，你可以买一本食谱，或者在网上找食谱，按照食谱的说法来做菜。一开始，可能火候啊咸淡啊什么的都把握不好，但是久了之后就会做得好了。没事，慢慢练就能做一手好菜的。

Answer 4

只要你想学就可以学到。首先你具备的条件就是你要喜欢做厨师。然后才能去做好这事情。如果没有去做也不感兴趣，那就没办法了

Answer 5

要有兴趣、够勤奋、能用心！行政总厨的位置指日可待！