Question

重庆酸辣粉怎样做才好吃,需要哪些调料?

我家人都很喜欢吃,想在家自己做.

Answer 1

酸辣粉的制作材料：主料：甘薯粉510克辅料：白矾3克,大豆15克,芽菜20克,芹菜15克,香菜10克,牛肉（瘦）25克调料：醋25克,辣椒油15克,酱油5克,味精1克酸辣粉的做法：1. 将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水；2. 熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用；3. 用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔；4. 将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟；5. 再挑入凉水内漂凉即成“水粉”；6. 芽菜、香菜分别洗净切末；7. 牛肉切末；8. 醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤；9. 将水粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、牛肉沫即可。酸辣粉的制作要诀：熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

Answer 2

主料：红薯粉条
配料：油辣椒、酱油、醋、味精、花椒末 酸辣粉（附简易版油辣椒）做法：
１、这就是红薯粉了，不过这是干的，要泡一两个小时使其身软，这样下锅效果更好；
２、大头菜、香菜、小葱切末；
３、碗里放油辣椒、酱油、醋、味精、花椒末；
４、开水下泡好的红薯粉，煮熟就好了，不要煮太久了，大概五分钟左右吧，挑起粉丝放到装好调料的碗中，可以加些水没过粉丝；
５、撒上大头菜末、香菜末、小葱末和油酥花生。
希望对你有所帮助，另外给你一个美食网址：www.hczui.com上面有很多菜谱，和做菜的步骤，祝你一家人胃口大好，身体健康

Answer 3

加我扣扣吧,我是厨师,这里表诉太麻烦,

Answer 4