Question

菜籽油炒菜时油热到什么程度

Answer 1

烹调时菜油油温控制在150-180℃为熟，油冒烟着火已经达到200℃以上高温。菜油的沸点是335℃。

人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的升态功效。

由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂。

菜籽油的胆固醇少，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。

菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。

扩展资料：

菜籽油的保存注意事项早笑轿

1、油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。

2、因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜。

3、高温加热后的油应避免反复使用。

4、在25℃以下干燥、阴凉处，保质18个月。食用了过期的菜油，会对人体特别是肠陆肆胃产生严重危害。

参考资料来源：百度百科--菜油

Answer 2

菜籽油炒菜的时候油热达到100度的程度下菜，炒到后期菜籽油的温度在160左右适合。

菜籽油相关知识：

菜籽油富含维生素E、各类脂肪酸等，可以很好地被人体吸收，平日里可以用来煎炒食物，真是好看又好吃呢

菜籽油也就是我们俗称的菜油，也叫做油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的食用油的一种。菜籽哗此岁油金黄金黄的，不仅色泽诱人，而且闻起来还有一股香香的味道，用它炒出来的菜不仅味美，而且营养价值高。

用菜籽油炸东西吗：

如果是传统压榨菜籽油最好不要用来炸东西，因为不耐高温，而且容易产生化学反应，生成有害物质，但是如果是高度提纯精炼过的菜籽油炸东西是没有问题的，提纯过乱睁后比较耐高温，但是也尽量不要反复高温煎炸，否则吃了也不健康。

大家根据烹饪的具体情况去选择适合的食用油：

1、花生油
花生油香味浓郁，色泽清亮，烹饪出的菜品味道较香，比较受家庭烹饪的欢迎，其中饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比例约为3:4，维生素E和胡萝卜素的含量更是不低，是一种营养均衡的食用油。

花生油适合炒菜，不适合油炸，炸东西的时候别用花生油，有损营养，油烟较大。

2、玉米油
玉米油又叫玉米胚芽油，油中不饱和脂肪酸的含量通常为80%-85%，是一种较为健康的油脂，味道清香扑鼻，油色澄清透明，维生素含量较高，是公认的高营养价值的食用油。

玉米油稳定性好，几乎适合所有的烹饪方式。

3、大豆油
大豆的油脂容易氧化，所以大豆油的保质期较短，通常只有1年左右，开封后时间更短，豆味浓郁，烹饪清淡口味菜品时不建议使用，且大豆油出油率偏低，所以大部分的扒宽大豆油都是采用浸出工艺，品质方面没有压榨油工艺好。

大豆油高温下不稳定，不适合爆炒油炸，适合制作面点、调配馅料等。

4、菜籽油
菜籽油是用油菜籽压榨制出的食用油，较为传统，香味特殊，很多传统的菜肴都需要菜籽油提升风味，而且菜籽油胆固醇含量低，几乎没有，单不饱和脂肪酸含量高达80%左右，比较健康，缺点是芥酸含量高，“三高”人群注意要少吃。

菜籽油热稳定性不错，适合煎、炸、炒、烤等多种烹饪方式。

Answer 3

炒菜时用菜籽油的话要分几级油的，像一级油清淡点，不用很高温就行，二级油可能会浓香一点旦简，用高桐知温炒菜，判断油温的话看你的油是什么油了，反正我用的是长安花菜籽油，不管什么局迟消温度香味它的香味都可能要浓郁一点。