老面蒸馒头和用发酵粉蒸的馍，在味道和口感上有什么差异吗？
老面蒸馒头和用发酵粉蒸的馍，在味道和口感上有什么差异吗？让我们来看看吧。
老面馒头是用老面来当酵母,发酵的。技巧要求高,但做得好的,馒头里边的气孔细致,软,香.但容易失败,对温度要求高,对发酵时间也要掌握得好才行。发酵粉做的馒头,是用发酵粉来做酵母发酵的.容易操作,但效果没老面好.还有一种发酵粉味道在馒头里的。
如今的人到做馒头的过程中拥有更简易的方式 ，那便是用发酵粉来做馒头，针对习惯性用发面做馒头的老一辈人而言，那样蒸出来的馍馍吃起来一点都不好吃，但是年青人尤其喜爱这个方式。
不一样的人，口味吃上去是不一样的，所以说在做馒头的情况下，假如用的是发面水饺得话，那麼在放食用碱的情况下一定要把控好使用量，如果是用发酵粉来做馒头得话，要想让馍馍越来越更美味，面粉发酵更强得话，能够添加适量的白砂糖来推动发醇，那样蒸出来的味道会愈发的美味，那麼在做馒头的情况下，不清楚你们是用哪一种办法来蒸的呢？
老面馒头与酵母馒头口味差别以下：
1、口味口味不一样
假如二种馍馍与此同时起锅，老面馒头较为劲道，有嚼劲，它有一种特有的食用纯碱味儿，而酵母馒头较为绵软，没有碱味。可是在冷馍馍的情形下，那老面馒头或是软的，酵母馒头就硬起来了。
2、发醇方法不一样
老面馒头发醇是靠当然发醇，随后打碱，酵母馒头是发酵母和发孝粉来发醇，再根据电动压面机来做的，在某种意义上而言酵母馒头还做起来省时间点，老面馒头耗时费力，碱量解决不太好还让馍馍色特黄。
3、创造发明方法不一样
老面馒头和酵母馒头在营养成分上没有什么区别，老面馒头便是每一次做馒头留有一小小块，下一次用的过程中将其打碎后，加到小麦面粉中做为锲子来醒面，这也是中华传统的馒头做法。
鲜酵母馍馍是选用鲜酵母发酵制做而成，带有充足的蛋白、生长素及维他命等，这也是智能化，现代化的馒头做法。
拓展材料
老面馒头发醇全过程长，必须5至8钟头，制作过程中很容易致使病菌，病毒感染超标准，许多营养元素也会外流。老面馒头要想搞好就得蒸，不然再发醇又会造成怪味，没法开展二次发酵。
与传统的的老面发酵对比，酵母馒头发醇只需1个多钟头，能够大幅提高高效率。酵母馒头搞好之后，能够再开展二次发酵，发醇充足，蒸出的馍馍绵软泡喧，口味很好。因而提议顾客，购买酵母馒头服用。
