Question

高筋面包粉可以做饺子皮么，怎么样？

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Answer 1

高筋面粉可以做饺子皮吗？理论上和实际上应该都可以，但是没有实操过，高筋面粉一般都是用来制作面包的，没用来做过饺子和面条之类的面食，做饺子皮按理说只要是面粉都可以，就是制作出来的口感和耐煮程度不同。还有就是擀饺子皮时难易程度不同。

高筋面粉是西点中面包常用的面粉，也可以叫做高筋面包粉或者面包专用粉。面筋含量很高，所以延展性就更好，制作出来的面包口感才会松软，高筋面粉参数就不说了度娘都有。由于面包发酵时需要发酵到原体积的两倍大，所以面粉的筋度必须要高。中筋面粉和低筋面粉都不能够胜任。

中筋面粉就是我们常用的富强粉，用来制作家常面点，比如包子，馒头，花卷，面条，烙饼和饺子，是中餐面点最常用的面粉，以其劲道的口感和一定的延展性，能够胜任很多面食的制作。所以包饺子首选还是富强面粉。尽量选择精度高一点的富强粉，不用担心饺子会煮破皮。

低筋面粉同样也是西点中，蛋糕和饼干制作的基础原料，当然广点中也会用低筋面粉。所以低筋面粉又被称作是糕点专用粉。由于筋度比较低延展性较差，所以更加适合制作松酥类点心。家常面点就烙饼用这个面粉应该还能好点，因为烙饼吃的口感是外酥里软。

这三种面粉制作饺子皮有什么区别呢？首先是饺子皮的面团一定要软点，软面饺子硬面条。高筋面粉制作饺子皮在和面时通长需要饧面很长时间，因为筋度较高揉面时需要更长时间，才能让面筋成团。同时擀饺子皮时也需要更费力气，因为擀好的面皮很容易收缩。最后就是煮完的饺子皮口感会偏硬，同样是因为面粉筋度较高。

【总结】：用富强粉和面制作饺子皮，是我们日常生活中常用的面粉，揉面时不要很长时间同时擀皮也比较省力气。用低筋面粉制作饺子皮，揉面同样需要很长时间，因为低筋面粉面筋较少，如果不让面筋成形再煮饺子时很容易露馅。

Answer 2

可以做饺子皮，因为高筋面粉里的蛋白质含量高，延展性也很好，用这样的面粉包出来的饺子吃起来的口感十分劲道。

Answer 3

高筋粉适合做饺子皮，高筋粉精细口感筋道，而且做饺子皮不容易破，对于自己做饺皮适用，就是擀的时候有点费劲。

Answer 4

不建议用高筋粉，因为高筋粉做出来的饺子皮口感偏硬，而且擀皮的时候会比较费劲。