Question

自制辣椒酱，怎么做才可以放不坏 ？

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Answer 1

材料：辣椒500克，老生姜20克，蒜米50克，蚝油10克， 60度以上的白酒10克，米醋10克，盐适量，油适量，玻璃瓶一个；自做辣椒酱不坏的关键，在于“干净”，全过程不沾污染。下面分享做极简版辣椒酱，看涉及到的每个环节，是如何避免杂菌感染的。

先把新鲜的红辣椒2000克全部去蒂洗净，沥干水分装盆备用，再将生姜100克去皮切末，大蒜100克去皮切末备用（注意，生姜和大蒜不要洗，直接去皮切末使用，后面解释）。辣椒酱在我们生活中吃得比较多，有开胃助消化的功能，还可驱风散寒。四川，因地处盆地，在这的人们都喜欢吃辣，所以辣椒酱几乎家家户户都会做。

首先准备辣椒250克，蒜头2大个，豆豉50 克，把所有的材料都洗干净，放在太阳底下把表面的水分晒干，把按板，刀也洗干净晾干备用，注意整个过程不可以碰到一点点油喔辣椒坏不坏在选辣椒的时候一定要注意，选好的，比较硬的，那些软软的，坏了的一定不能用，不然一个坏辣椒就可以让所有的辣椒酱都坏了。

自己制作的辣椒酱要做到不变味，存放时间长，最关键点就是在制作全程不能粘生水，这一点非常重要，否则辣椒酱放不久发酸，甚至前功尽弃，生花败坏。吃牛排骨的时候，可以配上鲜辣椒酱，再加上我们自己调制的酱料，然后将它们混合在一起食用，味道还是很好的。下面我就为大家分享，我是怎样来制作好吃的鲜辣椒酱的。辣椒酱里用的食材要清洗干净，要阴干水份，例如辣椒去掉坏的不好的，先不要去蒂，阴干后再去掉，如果用大蒜和生姜一样去皮阴干。

Answer 2

正常生活中很多人都会自己在家里面做辣椒酱，想要让辣椒酱保存很久，不坏的话，其实方法也很简单，就是多放盐。

Answer 3

想要自己做的辣椒酱不会坏，那么可以多放一些白酒消消毒，这样子存放的时间会特别的久，而且会很香，味道也是不错的哦。

Answer 4

在制作辣椒酱的时候可以多放一些盐，这样的话就可以防止辣椒酱变质的情况了。

Answer 5

先将辣椒剁碎炒熟，加入食用盐，能吃咸就多放点，然后将食用油加热至7层热后放凉，倒入盛放剁椒的容器，没过辣椒酱，封口后放入冰箱。