蛋糕卷怎么做？
人在心情不好的时候来一份甜品，就可以将那些不开心的情绪给清理掉了。比如说好吃蛋糕卷，就是很多人的选择。普通蛋糕卷给我们的印象就是感觉自己在家根本就做不出来。其实做蛋糕卷并没有那么困难，只需要准备好相应的食材、工具，自己在家里也能轻松的做出来。今天我们就来做一款非常美味的甜品——抹茶蛋糕卷。这款【抹茶蛋糕卷】我们在制作的时候加入了抹茶粉调料。而抹茶粉不仅可以起到调色的作用，还能让做出来的蛋糕卷更清新怡人。
【抹茶蛋糕卷】
主要食材：几个鸡蛋（5个），适量的低筋面粉（约55克），适量的淡奶油（约4两），半盒纯牛奶（约50克），少量的抹茶粉（约10克），一小勺的柠檬汁，适量的蜜红豆，适量的白糖（约1两），适量的玉米油（约30克）。
制作过程：
（1）.首先在碗里倒入几个蛋黄，我们只取蛋黄，蛋清我们先用小碗装起来之后用。我们把碗里的蛋黄液给搅拌均匀，之后咱们倒进去半盒纯牛奶继续搅拌均匀，再接着放入适量的玉米油并继续搅拌均匀。（2）.接着，用小口漏斗网把低筋面粉和抹茶粉都筛过一遍，把粉筛入碗里，用搅拌器把它们搅拌至碗里没有颗粒即可。
（3）.然后，我们把刚刚收集的蛋清倒入一个比较干净干燥的容器中，加入一些柠檬汁，用搅拌器充分搅拌，在搅拌的这期间我们把白糖分成三堆均匀的分量，分成三次加入到鸡蛋清里。（4）.接下来，我们把蛋清糊同样的分成三份等份量，也分成三次加入到抹茶糊里，并且加一次咱们就搅拌均匀，再加下一份。
（5）在这期间我们提前把烤箱预热一下，我们把温度调到150度，给它预热10分钟。（6）.我们取出烤盘，先在烤盘上面铺上一层油纸，然后把搅拌均匀的蛋糕糊倒进烤盘里。用刮刀把蛋糕糊整平，然后再提起烤盘震一下，把里面多余的空气震出来，接着我们把它放入烤箱，把烤箱打温度调到上下130度，我们给它烤半小时。
（7）.趁着这个时间我们来打发淡奶油，碗里放入200克淡奶油、20克白糖，然后用打蛋器开低速档打发，打发至提起看到小弯钩即可。在这里大家要注意点是，如果你把奶油打发好了，但蛋糕糊还没有烤好，那这时候我们可以先把打发好的奶油放到冰箱里冷藏保存，等蛋糕烤好放凉之后再拿出来使用。
（8）.现在蛋糕烤好了，我们把它取出来晾凉，然后再把它倒扣在烤架上，撕去背面的油纸。接着重新找来一张油纸盖在蛋糕上，用手压稳，然后倒扣过来，接着我们把奶油均匀地抹在蛋糕上，把奶油摊平，之后再把煮熟的蜜红豆铺在上面。蜜红豆铺好之后，我们从一边把它卷起来，然后放入冰箱里给它冷藏2个小时。冷藏时间到后，我们把它取出来，然后用刀切成小块，装好盘就可以开吃。
做好的【抹茶蛋糕卷】，我们可以带去上班当下午点心，非常的方便。感兴趣的朋友赶紧动起手来吧。
双色奶油草莓卷
材料：鸡蛋4个，玉米油40克，牛奶40克，白糖40克，低筋面粉50克，红曲米粉1克
馅：奶油180克，白糖15克，小草莓20颗
一，蛋白蛋黄分离，牛奶和玉米油混合，用手动打蛋器搅拌混合，呈乳白色状，过筛低筋面粉，搅拌至没有干粉，放入蛋黄，搅拌混合呈细腻状。平均分两份，其中一半加入红曲米粉搅拌混合，全部备用。
二，蛋白分三次加入白糖打发好，分成两份与黄、红面糊翻拌均匀，各自装入裱花袋。
三，每个颜色轮流挤到烤盘里，直至挤完，震出大汽泡即可。上火190度，下火180度（根据自家烤箱的温度脾气来调整哈），20分钟左右。
四烤好后取出放凉（这个期间将奶油加入白糖打发好），准备一张比烤盘长度略长的油纸，换掉之前的油纸，将蛋糕片一分为二，正面朝上。抹上奶油，码上草莓，两边合起来起即可，冷藏过夜！
2、在将面粉筛入蛋黄中和蛋白霜加入面糊中拌匀时，要用炒菜的手法进行，不要划圈搅拌，这样面粉容易起筋，蛋白霜容易消泡。
3、在蛋黄中最好不要加入香味过重的食用油，这样会盖住蛋糕自然的香味，如没有玉米油，可用葵花籽油或黄油代替。
4、如果觉得蛋糕卷味道太单一，在卷的时候可以加入蔓越莓干、葡萄干或芒果粒卷入其中以增加丰富口感。
5、在切蛋糕卷的时候，将刀用开水烫一下后擦干再切，这样切出来就非常整齐了。
