红烧鸡翅的制作方法

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热爱生活的小斌
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2022-09-27 · 我们生活在比较之中,有黑暗才有光明。
热爱生活的小斌
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红烧鸡翅的制作方法如下:

原料:鸡翅、大葱、生姜、红辣椒、八角、桂皮、花椒粒、蚝油、红烧酱油、料酒、盐、冰糖、香叶。

做法:

第1步、鸡翅洗干净正反面各划两刀。

第2步、准备葱段生姜和调料。

第3步、锅中加水,水开后将处理好的鸡翅放进去里面加料酒、红干椒、大葱段和生姜焯水两分钟过凉水沥干水分备用。

第4步、锅中烧油,油温五成热将冰糖放进去炒出糖色。

第5步、将鸡翅放进去翻炒至两面微黄将大葱段和生姜放进去翻炒两下。

第6步、将所有调料放进去炒出香味。

第7步、加开水大火煮开,里面加红烧酱油和蚝油。

第8步、加料酒。

第9步、中小火炒20分钟左右里面加盐用勺子翻炒均匀。

第10步、大火收汁关火。

第11步、装盘撒上白芝麻和小葱花装饰。

注意事项

1、鸡翅根要焯水去腥,水里放入料酒也是为了起到增香去腥的作用。

2、热油下配料后爆出味道,用香油煎鸡翅,煎到两面金黄,这样会比较好入味。

3、洋葱不用先煮,直接放入酒精炉里边烧边吃,加热后洋葱的香会自然散发出来。

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2019-09-23 广告
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love水晶奶酪

2023-01-15 · TA获得超过8.1万个赞
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你好!

红烧鸡翅咸香入味,制作简单,厨房小白一学就会,喜欢的可以自己在家做!

【红烧鸡翅】

食材:鸡翅、姜、葱、盐、冰糖、老抽、生抽、料酒,胡椒粉适量

烹饪过程:

1、鸡翅洗净在清水中浸泡半个小时去掉血水,两面切花刀方便入味,姜切丝备用。

2、把鸡翅装盘,加入姜丝,料酒,胡椒粉和料酒去腥,加入生抽调味,然后给鸡翅按摩,让调味料和鸡翅相互的融合,腌制15分钟以上,让其入味。

3、锅里倒入少许底油,把腌好的鸡翅放入锅中,煎至两面金黄的状态就可以。

4、放入生抽、老抽、料酒大火炒两分钟,加入冰糖,清水没过鸡翅就可以了,盖上锅盖,等大火烧开,转中小火煮20至30分钟。

5、大火收汁,待汁液浓稠,撒上葱花,出锅装盘就可品尝!

小贴士:

1、鸡翅中一定要清洗干净,而且要充分去除血水,这样做出的鸡翅中才能肉质鲜嫩。

2、炖煮鸡翅中的时候一定要加足热水,以免中途加水影响口感。

3、在炖煮鸡翅的时候,一定要勤翻动鸡翅,以免糊底粘锅,也能让鸡翅中能够受热均匀。

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