Question

排骨怎么炖汤好吃又营养

Answer 1

一、海带排骨汤

用料：

1、猪排骨两斤，斩段。

2、鲜海带一斤，切长方块。

3、老姜一块，用刀拍破。

4、花椒二十余粒。

5、黄酒两大匙。

6、盐适量。

做法：

1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。

2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。

3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。

二、莲藕排骨汤

用料：

1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。

2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。

3、老姜一切，用刀拍破。

4、花椒约二十粒。

5、黄酒两大匙。

6、盐适量。

做法：

先把藕放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。

三、冬瓜排骨汤

用料：

1、猪排骨一斤，斩块。

2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。

3、葱半两，挽结。

4、老姜一块，用刀拍破。

5、花椒约二十粒。

6、黄酒两匙。

7、盐适量。

做法：

1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。

2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。

3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。

4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。

Answer 2

** 排骨汤：滋补营养，美味可口 **
排骨汤，作为一道家常美食，以其鲜美的滋味和丰富的营养价值备受人们的喜爱。炖一锅香浓可口的排骨汤，不仅能满足味蕾，更能滋补身体。
** 食材准备：**
排骨：1000克
白萝卜：1根
葱：2根
姜：5片
八角：2个
花椒：1小把
枸杞：1小把
红枣：5颗
** 步骤详解：**
** 1. 焯水去浮沫 **
将排骨冷水下锅，加入葱、姜焯水。大火煮沸后，捞出排骨，用清水冲洗干净浮沫。这一步可以去除排骨中的血水和杂质，让汤水更加清澈鲜美。
** 2. 炒香排骨增香 **
焯过水的排骨沥干水分后，放入锅中，加入少许油翻炒至表面微黄。炒香排骨不仅可以激发出肉香味，还能让汤水颜色更好看。
** 3. 煲汤精华 **
将炒好的排骨放入砂锅或炖锅中，加入足量的清水。大火煮沸后，转小火慢炖2小时。炖煮过程中，可以加入白萝卜、八角、花椒等香料，增强汤水的鲜味。
** 4. 加入枸杞红枣滋补 **
炖煮约1小时后，加入枸杞、红枣等滋补食材。枸杞具有明目养肝的作用，红枣可以补气养血。这两味药材的加入，可以让排骨汤更加营养丰富。
** 5. 调味品提鲜 **
炖煮临近结束时，加入适量的盐、鸡精调味。盐可以提鲜，鸡精可以增添鲜味。根据个人口味，还可以加入少许料酒、胡椒粉等调味品。
** 6. 出锅享用 **
待排骨炖至软烂，汤水呈奶白色，即可关火。将排骨汤盛入碗中，撒上葱花或香菜末点缀，热乎乎地享用吧。
** 小贴士：**
排骨的选择：建议选择猪小排，肉质鲜嫩，炖煮后口感最佳。
白萝卜的加入：白萝卜不仅可以增加汤水的甜味，还能帮助排骨软烂。
炖煮时间：炖排骨汤的时间根据食材和火候而定，一般2-3小时即可。炖煮时间越长，汤水越醇厚。
清澈汤水秘诀：炖煮排骨前焯水并炒香，可以有效减少杂质和浮沫。
不油腻妙招：炖煮时可以让排骨漂浮在汤水上层，炖煮后捞出表面的浮油即可。