Question

如何做提拉米苏？

Answer 1

吉利丁片上锅蒸化，淡奶油加白糖打发备用，调制好咖啡酒，接着制作奶糊，然后用手指饼干放入咖啡酒中，滚上一圈，在铺上一层奶糊，放入冰箱冷藏4小时，取出后撒上可可粉，加上水果即可做好提拉米苏，具体方法如下：

食材：120ml淡奶油，250g马斯卡彭奶酪，适量的手指饼干，30g牛奶，70g白糖，适量的可可粉，2片吉利丁片，5g咖啡粉，一小勺朗姆酒，几滴香草精。

一、将吉利丁片放入冷水中浸泡，泡发以后倒掉水。

二、隔水上锅将其蒸化，如图所示。

三、淡奶油中加白糖，用电动打蛋器打至6成发，备用。

四、倒入小半碗的热水，倒入速溶咖啡搅拌均匀，待咖啡化开后加一小勺的朗姆酒，搅拌均匀备用。

五、将蛋黄放入大碗中，加白糖和牛奶。

六、隔热水用打蛋器打发，打发至浓稠、微微发白、蓬松细腻的状态。

七、将马斯卡彭奶酪先用打蛋器稍微搅拌一下，搅拌至马斯卡彭奶酪顺滑。

八、将吉利丁片蒸化以后取出，加入到蛋糊里，一边搅拌一边加。

九、把剩下来的马斯卡彭奶酪倒进去，滴几滴香草精，拌匀。

十、将手指饼干放入咖啡酒中，滚上一圈。

十一、等饼干均匀地裹上一层咖啡酒后，取出，放入容器底部。

十二、模具底部全部放满手指饼干以后，倒入一层奶糊。

十三、继续把手指饼干滚上一层咖啡酒，放在奶糊上面，摆第二层饼干。

十四、最后再倒上一层奶糊，抹匀后，放入冰箱冷藏4小时。

十五、等提拉米苏凝固以后取出，脱模。

十六、在最上层撒上可可粉。

十七、摆上一些草莓或者其它水果做装饰，这道提拉米苏就完成了。

十八、成品图。

注意事项：

最好在用的时候再拿出淡奶油，要保持淡奶油温度不要过高，否则不易打发。6成发的淡奶油不会太稠，也不会太稀，滴落会有纹路。