Question

怎样腌制油柑？

Answer 1

油柑，一种不用吃单看一眼就能口齿生津的水果。当你咬一口之后你会觉得酸涩，但马上就会回甘让你一整天处于口齿生津的阶段。在经过腌制之后风味骤变，不仅好吃汤汁还特别有味并且具有润喉的作用。在喉咙不舒服时，只需时不时喝一小口就能解决。从时下受欢迎的程度上看，喜欢油柑的人非常多。时值油柑大量上市之际，所以分享大家一个简单的腌制油柑方法。让不能喝到的你，通过自己制作也能品尝到这一魔力饮品。


油柑

食材：油柑500克、老冰糖250克、细盐3匙


制作步骤：

1、油柑，应该算是水果吧？每次看到这东西，我不自觉地感觉口齿生津一下唾液就来了。在早年时，我并不喜欢但随着年龄的增长仿佛就妥协了。给我的第一眼感觉就是“玻璃珠”看着实在很像，就是表面多了些“雀斑”但并不影响它的味道或者说更有风味。
2、搭配的调味中只需要老冰糖与盐，或者直接使用盐。这个根据想制作的风味去调整即可，老冰糖的甜度不如单晶冰糖但风味绝对是单晶冰糖所不能比的。

3、把准备好的油柑倒入水中清洗干净，期间可以用牙签或者是指甲抠掉蒂结的黑点。大致清洗两次之后滤去水分，放置在一边风干表面。表面的水分一定要风干，避免腌制的时候因为有水而变质。

4、取一个干燥的罐子，先放一把老冰糖在罐子底部然后装入一捧油柑。接着放入一把老冰糖撒一匙盐，依此叠加装瓶最后覆盖上老冰糖。密封封盖后大致需要腌制十几二十天，这样的腌制保质期非常久并且味道很浓。此外你还可以提前准备好半碗凉开水倒入一起腌制，加水的大致腌制一个礼拜也就完成了。两种方式风味各不同，大家可以自己选择。

5、此外很多网友喜欢加入咸梅、甘草等东西，也是可以的。各地的风味不同，可以自行调整。腌制好的油柑可以吃，汤汁可以加点汽泡水调制。

小贴士：
1、油柑要清洗干净去除蒂结黑点
2、腌制的期间会产生气体，每天开一次罐子消气但不要搅动它。