Question

正宗姜爆鸭子怎么做？

Answer 1

姜爆鸭子具体做法如下：

准备材料：鸭子 300g、泡椒 8个、生抽 1勺、泡姜 1块、老抽 2勺、白糖 1勺、料酒 3勺、干花椒 20克、豆瓣酱 2勺、八角 2个、蚝油 1勺、茴香 5克、丁香 4个、仔姜 500克、指天椒 100克。

1、第一步将准备好的鸭子用刀切成小块，洗净焯水，放一旁备用。

2、将准备好的仔姜，指天椒用清水清洗干净，控干水分。

3、然后用菜刀将控好水的仔姜切成片状，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。

4、锅内放入油，点火加热，放入干花椒，大料，豆瓣酱，泡姜和泡椒，用铲子不停的翻炒。

5、往锅内放处理好的鸭肉和料酒，不停的用铲子进行翻炒，如下图所示。

6、锅内放入老抽和生抽，用铲子翻炒均匀，如下图所示。

7、接着往锅内放入准备好的糖，盐和水，水量控制在刚好没过鸭子。

8、盖上盖子中火使用焖烧1小时至鸭肉变软，如下图所示。

9、往锅内加入处理好的子姜和指天椒，用铲子进行翻炒。

10、接着往锅内放入准备好的蚝油，用铲子翻炒均匀，如下图所示。

11、最后出锅盛出，冷却一会即可品尝，这样姜爆鸭子就已经做好了，如下图所示。