Question

香肠要怎么做才好吃呢？

Answer 1

烤箱烤香肠

做法步骤

• 将烤箱预热至180℃；

• 准备烤盘，把香肠放在金属烤盘上；

• 在烤盘里铺上一层锡箔纸，方便稍后清洗烤盘；

• 在烤盘上方放上金属烤架，烤架每条金属丝之间距离不能太宽，否则香肠会掉出来；

• 把香肠放在烤架上，为了确保食物受热均匀，每根香肠之间应间隔大约3厘米，如有香肠头尾的肠衣还连在一起，就先剪断肠衣，再摆放香肠；

• 烤20分钟，把香肠放在烤箱中层。先烤10分钟，然后翻面，继续烤十分钟，最后的10分钟里不要再翻动香肠。接触高温的香肠时，建议使用食品夹 - 除了保护双手，香肠有时也会出很多的油；

• 吃之前检查香肠是否烤熟透。烤箱烤好的香肠和烤炉烤的看起来差不多 = 香肠通体焦脆，呈现咖啡色，肠衣里的肉质硬实，多汁，看不到粉色肠肉，流出的肉汁是清澈的；

• 如果香肠没烤好，再烤5分钟，直到完全熟透为止。香肠比较粗大，烤的时间也会很长。

小贴士

• 香肠完全熟透时，内部温度应该在60℃到66℃之间。如果你有肉类温度计，烹饪途中可以随时检查香肠的温度，这样就能将香肠料理到刚刚好了；

• 煎完香肠后，锅里会剩下一些油脂。可以用这些油炒蔬菜或者煎面包片，食物就会带上香肠的肉香。

Answer 2

香肠是很多人们都非常爱吃的一种食物，但在做起来就总会觉得自己做出来的味道不是很正宗，吃起来没有那么的鲜美，主要就是因为在做香肠的过程中没有掌握好配料，每次放入的配料数量和种类都不是很丰富，这样就会让香肠的味道变得更加的单调，必须要放入甜面酱和花椒等调味料。

贵州麻辣香肠,用柏枝、果木烟熏，严格控制各个阶段工艺指标瘦肉/肥肉比为6/4,用猪的前夹肉制作，配料考究、熏烤温湿度严格控制，吃起来有一种浓郁独特香味，麻辣突出的独特，让人回味无穷，是平时生活及节日的佳品。

四川麻辣香肠

猪肉：五公斤、洗净后切成大拇指大小、备用。
猪小肠（就是粉肠）：反一面用盐洗净、最后用少许醋洗一遍（除腥）在反过来备用。
作料：辣椒面、花椒面自己喜好（多少）、盐多放点（防止香肠坏掉）白酒四两、白糖少许、味精少许。
材料：棉绳、铁丝圈（肠口大小）针。
制做：把作料全部放到肉上面，戴上手套，使劲的拌均匀，腌十五分钟，再用手搅拌一下就可以装灌了、把肠子的一头用棉绳扎好，把铁丝圈放在另一头，装灌完成用针在肠子上面扎（放气），最后把装灌好的香肠用绳子扎成自己喜欢的长短，在挂起来，放在有风的地方吹五六天就可以吃了，呵呵好香。
1.猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用；
2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状；
3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻转均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋；
4.将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结；
5.将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止；
6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼；
7.做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，用松柏枝烟熏，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。