Question

年糕是怎么做成的

Answer 1

年糕主要用是糯米和晚粳米经过配料、淘米、磨粉、上蒸、打糕、切糕和浸糕等步骤制成的，具体方法如下：

1、配料：将糯米和晚粳米按3比7的比例掺和并揽拌均匀；

2、淘米：将配置好的米倒在水桶内浸泡10分钟，用手或其它工具搅拌使米充分吸足水；将浸泡过的米放进塘水中清洗，除去杂质后倒入脚篓内让其自行晾干；

3、磨粉：用石磨将米磨成粉；

4、上蒸：将磨成的米粉倒入装有适量水的蒸桶里蒸煮，使之成熟米粉；

5、打糕：将全部蒸熟的米粉放入石臼内打制；

6、切糕和浸糕：待打制好的年糕完全冷却后即可切糕，年糕即做好。