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双氧水分为工业级、食品级和医用级三种,学名为过氧化氢。食品级双氧水在食品工业中可用于软包装纸的消毒、罐头厂的消毒剂、奶和奶制品杀菌、面包发酵、食品纤维的脱色等,3%以下的双氧水稀溶液还可用作医药上的杀菌剂。在许多国家,食品级双氧水在食品行业中早已得到普遍应用,在乳品及饮料等食品的无菌包装以及纯净水、矿泉水、乳品、饮料、水产品、瓜果、蔬菜、啤酒等食品的生产过程之中都广泛使用。但是,按照我国《食品添加剂使用卫生标准》的规定,允许食品级双氧水在食品生产中作为加工助剂使用,在制成成品前应该清除,如果清除不掉应严格控制在规定的范围内。
因为双氧水是强氧化剂,主要是起消毒作用的,在食品生产工艺中做助剂来使用,一般用于管道、环境的消毒,或是生产机器开、关机前后的消毒。消毒后则要彻底清洁,不能有残留。所以,根据国家标准,在生产食品过程中某些产品虽然可以添加食品级双氧水,但是最终不能检出。
香港特别行政区政府食物环境卫生署在评价双氧水的安全性时认为,人体服食浓度为3%的双氧水,一般不会导致严重中毒,但可能会引致呕吐、黏膜轻微不适以及灼伤口腔、咽喉、食道和胃部。人体服食了浓度较高(例如超过10%)的双氧水,后果则更为严重,会灼伤口腔黏膜和肠道黏膜。由于双氧水是不稳定的化学物质,与食物接触或烹调后便会分解。至于双氧水能否致癌,国际癌症研究机构认为,现在没有足够的证据证明双氧水会使人类致癌。
双氧水浓度过大,会破坏食品的营养成分,而如果残留量大就会对人体造成危害。作为强氧化剂,它的主要作用是消毒、漂白,能漂白食品,但过多的残留也能"把人体的器官给漂了"......
因为双氧水是强氧化剂,主要是起消毒作用的,在食品生产工艺中做助剂来使用,一般用于管道、环境的消毒,或是生产机器开、关机前后的消毒。消毒后则要彻底清洁,不能有残留。所以,根据国家标准,在生产食品过程中某些产品虽然可以添加食品级双氧水,但是最终不能检出。
香港特别行政区政府食物环境卫生署在评价双氧水的安全性时认为,人体服食浓度为3%的双氧水,一般不会导致严重中毒,但可能会引致呕吐、黏膜轻微不适以及灼伤口腔、咽喉、食道和胃部。人体服食了浓度较高(例如超过10%)的双氧水,后果则更为严重,会灼伤口腔黏膜和肠道黏膜。由于双氧水是不稳定的化学物质,与食物接触或烹调后便会分解。至于双氧水能否致癌,国际癌症研究机构认为,现在没有足够的证据证明双氧水会使人类致癌。
双氧水浓度过大,会破坏食品的营养成分,而如果残留量大就会对人体造成危害。作为强氧化剂,它的主要作用是消毒、漂白,能漂白食品,但过多的残留也能"把人体的器官给漂了"......
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2013-09-16
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去小木虫论坛上问问吧,那有很多专业人士
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