大龙虾怎么吃
1、清蒸大龙虾
材料：
龙虾 100克 姜 5克 香油 1克
步骤：
（1）、将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出；
（2）、切碎成蓉；
（3）、龙虾掰开外壳（外壳要保持完整），虾肉斜切成块；
（4）、虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。
2、炒龙虾
材料：
新鲜龙虾 葱 姜 蒜 薯粉（或生粉） 料酒 糖 酱油 蚝油 高汤（可以用水+鸡精代替）
步骤：
（1）、头去外壳切半，身+尾切3份，两只钳，小的腿可以丢掉。葱、姜切丝，蒜切片。
（2）、把钳用刀背拍拍碎壳，撒薯粉在已切好的虾块上，在虾肉露出的部分多撒点。
（3）、烧热锅，加多油，烧热，加龙虾块，炸至变色。
（4）、盛出虾块，倒出多余的油了，留少部分，烧热。
（5）、下姜、蒜，炒出香味，加龙虾，料酒，微炒。
（6）、加入高汤，盖锅盖，焖3-5分钟。
（7）、加酱油（少），蚝油，糖，葱，翻炒几下，试味，最后加生粉，打芡。
二、大龙虾的功效
1、富含蛋白质
龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，龙虾还含有对幼儿而言必需的组氨酸。
2、防止胆固醇囤积
龙虾的脂肪含量仅为0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
3、富含矿物质
龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。
4、富含维生素
从维生素成分来看，龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一，龙虾富含维生素A、C、D，大大超过陆生动物的含量。
5、补肾壮阳
虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；
6、适用人群
适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
三、大龙虾的禁忌人群
1、宿疾者、正值上火之时不宜食虾。
2、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃龙虾。
3、龙虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
4、海鲜过敏者禁食。
四、大龙虾的注意事项
1、禁与维生素C同食
不能与大量维生素C同食，否则，会生成三价砷严重致死。
2、禁与部分食品同食
不能与猪肉、狗肉、鸡肉、鹿肉、南瓜同食。
3、禁与含有鞣酸水果同食
虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
4、禁与鸡蛋同食
虾子最好别与鸡蛋放在一起吃。
5、禁与啤酒同食
食用海虾时，不要饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风。吃海鲜应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。海虾属于寒凉阴性类食品，在食用时与姜、醋等佐料共同食用最好。
6、饭后注意
虾后，1小时内不要食用冷饮、西瓜等食品。
7、分辨鲜虾
红、身软、掉头的虾不新鲜，尽量不吃。
清蒸大龙虾的蘸料怎么调
1、清蒸大龙虾的蘸料怎么调
材料:耗油+些许白糖+鸡精+生抽+醋+香油+葱姜蒜末,调匀。
辅料:葱段、姜片。
调料:料酒、盐、色拉酱、芥末酱、米醋各适量。
做法:虾用盐水洗净,去泥肠,排放在盘中。
加入葱姜盐,滴料酒,覆上微波薄膜,高火4分钟至熟后可蘸色拉酱、芥末酱或米醋食用。
2、酥皮大龙虾做法
主料:大龙虾1只(约1 500克),荸荠100克,蒜薹250克,西兰花100克,面包粉250克,川盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量。
做法:大龙虾洗净,剔出虾肉,剁成绿豆大小的粒;荸荠洗净去皮剁成细粒;姜、葱捣成汁;西兰花入沸水锅中焯断出捞出,用川盐、味精、麻油拌上味;蒜薹焯断生拌味后编成辫形花待用。
大龙虾肉粒、荸荠粒入盆,加姜、葱汁、川盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。
取大盘一个,先撒上一层面粉,再将虾茸挤成24个圆子,放在面包粉上,滚粘上一层面包粉,待用。
锅置火上,放精炼油烧至七成热时,将大龙虾壳整理成形,入锅炸至定型成熟后,捞入盘中摆好,再将虾茸圆子入锅炸至呈金黄色且熟时,捞出入虾壳中间,两边镶上西兰花,另将蒜薹花、椒盐味料入小盘中,同时上桌即成。
3、挑选大龙虾的方法
3.1、要注意地域上的区别。要做出高品质的龙虾菜肴,必须选择洪泽湖中心水域的龙虾,这里的龙虾个大,肉质富有弹性,而且很少有异味,烹制出的龙虾容易保留虾肉的鲜味。
3.2、在挑选龙虾时,以生猛活龙虾为重点,再进一步观察其肉量多寡,肉质鲜美与否。龙虾头身均匀,外壳薄而滑,体型大,动作活泼,且虾头与躯干接缝处空隙紧密为上品。
3.3、要注意龙虾的新鲜,龙虾虽然生命力强,但运输困难,很容易死掉,而它和黄鳝螃蟹一样属于高蛋白质的食物,一旦死掉很容易变质,即使烹饪的技术再高明,虾肉也会松散干瘪难吃,所以死龙虾是万万吃不得的。
家常清蒸大龙虾的做法
1、杀龙虾
有几种方法:筷子从排尿口一路捅上去,到头,就死了。或把龙虾的头砍了。也可以用开水烫。
2、清理
用筷子从排尿口进去捅一捅,放水。
用刀把头身分离,虾头掀起来,里面有虾脑是可以吃的,虾胃要丢掉,去掉腮,用剪刀剪掉龙虾脚,之后身子剪成小块。
3、摆盘
把刚才处理的龙虾摆在盘子里,虾身和可以吃的虾脚都可以摆上去。
4、蒸制
上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出
5、处理辅料
姜切碎成蓉,跟醋、香油、盐和鸡粉调成的佐料一起倒入虾肉在蒸5分钟入味即可。
清蒸澳洲龙虾的做法
1、准备
需要准备:大一点的锅,盐,橄榄油,白胡椒粒,柠檬。
2、烹饪
先按照龙虾的尺寸准备好锅里的水,让水量保证能盖过龙虾。
然后把冷水放在火上烧,同时放入盐,一大勺,白胡椒粒大概三十粒左右,盐的量要让水稍微咸一些,以便入味。
等水沸腾了,把龙虾放进去,并用勺子轻轻压一压,别翘在水面上。
然后盖好锅盖,煮。
等水带着龙虾又开始沸腾了以后,开始计时,1.5公斤的龙虾大概需要煮20分钟左右,我买的龙虾是1.4公斤,我煮了17分钟。同时,可以把火稍微调小一点点,用中火烧,并可以把锅盖揭开,敞开了煮。
时间到了以后,就可以把火关掉,然后把龙虾拿出来,稍微滴滴水,然后放在盘子里凉一下。
3、开吃
这就没什么可说的了,反正那么大个的龙虾,从中间竖着剖开,肯定容易吃一些。别忘了看看龙虾后背的黑线,如果有,最好挑出来不吃的。
大家好，今天我来和大家聊聊如何吃大龙虾。你知道吗，大龙虾是一种非常美味的海鲜，在享用的同时也可以带来很多乐趣。接下来我将以幽默的语气，从多个角度为大家详细介绍如何享受大龙虾。
我们来说说最经典的吃法——煮熟后直接食用。当你获得一只新鲜的大龙虾时，第一步就是将它煮熟。你可以选择将龙虾整体放入开水中煮熟，也可以在事先加入调料的水中稍微焯一下再进行煮熟。待大龙虾变成橙红色时，就可以捞起来了。这时候，你可以边剥壳边品尝肉质鲜美的龙虾肉了。如果你喜欢重口味，还可以蘸点黄油或者美乃滋增加风味哦！
我们来说说另一种受欢迎的吃法——拼盘式享用。将煮熟的大龙虾切开，并摆放在一个装饰精美的盘子上，再搭配一些水果、蔬菜等其他食材，就是一个美味的龙虾拼盘了。这种吃法不仅颜值高，而且可以尝试不同的口味组合，让味蕾得到更全面的享受。
除了传统的煮熟吃法，我们还可以尝试一下创意烹饪方式。比如说，你可以将大龙虾切成块后用来制作龙虾汉堡或者龙虾意面。这样一来，不仅可以保留龙虾肉的鲜美口感，还能给平凡的食物带来非凡的味道。你也可以选择将大龙虾和其他海鲜搭配烤制，再加上一些香料和调味料，多种食材的融合会让你享受到更加丰富多样的口感。
如果你追求更加健康的吃法，那么烤大龙虾可能是个不错的选择。相比于油炸或者油煎，烤大龙虾更能保持其原有的鲜甜口感，并且能够减少摄入的油脂量。你可以将大龙虾切开后，在烤盘上铺上一些蔬菜，再撒上一些香料和橄榄油，放入预热好的烤箱中烤制，直到龙虾肉变得嫩滑可口。这样一来，你既能享受到美味的龙虾肉，又能保持健康的饮食习惯。
我要推荐一种非常受欢迎的吃法——龙虾火锅。将大龙虾和各种时令蔬菜、海鲜放入火锅底料中煮熟，再配上各种调味料和蘸料，简直是一种极具火锅文化特色的享受。在冬天里，与家人朋友围坐在火锅旁边，品尝着鲜美的大龙虾肉，真的是非常幸福和暖心的事情。
通过以上几种不同的吃法，我相信你已经对如何享用大龙虾有了更多的了解。无论是经典的煮熟吃法，还是创意十足的拼盘式享用、创意烹饪、健康烤制或者火锅，每一种吃法都有其独特的魅力。你可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的吃法，希望你能在品尝大龙虾的也找到一份美食的快乐！
我们需要知道如何选购大龙虾。选择要新鲜活泼，龙虾的身体应该充满活力，爪子和触角应该灵活，颜色鲜艳。如果有异味或者身体僵硬则说明已经不新鲜了。
在处理大龙虾之前需要先把它们放入冷水中浸泡5-10分钟，然后再洗净，去掉身上的泥沙和须子。接着可以选择将龙虾分割成两半或者四半进行处理。
第三，在烹制之前需要将大龙虾切开去除内脏部分，留下肉质部分进行处理。如果是清蒸则可以将龙虾整体放在锅中蒸熟，如果是烤制则需要先用盐和黑胡椒进行调味，然后将它们放在烤箱中进行烘烤。
在享用大龙虾时建议搭配适合的调料，比如柠檬汁、黄油、蒜泥等。这些调料可以让龙虾更加美味，增加食欲。
大龙虾是一道美味的佳肴，选购要新鲜活泼，处理时需要去除内脏部分，烹制时可以用清蒸或者烤制的方式进行，配以适合的调料可以让龙虾更加美味。无论是在自家烹制还是在餐馆享用，都别错过这道美味佳肴。
