Question

牛肉怎么吃

Answer 1

牛肉的吃法参考如下：

工具／原料：牛肉500g、胡萝卜1根、西红柿3个、洋葱1个、土豆1个、冰糖适量、葱适量、盐适量、姜适量、老抽适量、生抽适量。

1、牛肉最好选择牛腩，即有筋有肉有油花的牛肉块。清洗干净，横切成适口的小块，将长纤维切断。不能顺着纤维组织切，不然不仅无法入味，还会导致嚼不烂。

2、牛肉块冷水下锅焯，放入葱段、姜片，煮几分钟，焯出血沫捞出备用。切记不要再过凉水。

3、洋葱切滚刀块，西红柿去皮切成小块。锅中倒入适量的食用油，葱段姜片爆香，加入洋葱炒香，添加西红柿炒出汤汁，加生抽、老抽、冰糖、盐、适量水。

4、大火烧开，把焯好的牛肉块放进去，小火炖煮1个小时。加入胡萝卜块和土豆块，煮10分钟，保证牛肉鲜香且没有腥味。

挑选牛肉的技巧

好的牛肉应该是鲜红色的，而不是暗红色或者带有灰色调的。如果牛肉表面有一些暗色斑点，那么这种牛肉就不太新鲜，不建议购买。此外，牛肉的颜色应该是均匀的，如果有一些部位的颜色比其他部位深，那么这种牛肉也不太好。

牛肉中的脂肪可以影响牛肉的口感和质量，因此挑选牛肉时也需要注意脂肪的分布。好的牛肉应该是脂肪均匀分布的，而不是集中在某个部位，否则会影响口感。另外，脂肪的颜色也很重要，好的牛肉脂肪应该是奶油色的，而不是黄色或者白色的。

好的牛肉应该是肉质细腻、有弹性的，而不是粗糙、干燥的。可以用手轻轻按压牛肉，如果牛肉弹性好，恢复迅速，那么就是好的牛肉。此外，要注意牛肉的气味，好的牛肉应该没有异味。