芋儿鸡的家常做法川味
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芋儿鸡的川味家常做法如下:
主料:鸡腿5个、小芋头6-8个。
辅料:葱、姜、蒜适量、八角3个、干辣椒、花椒少许、生抽2-3勺、老抽一点点、糖1勺、盐少许、青红椒四五个。
1、材料备好,这种小芋头很好吃,一定要多放几个。
2、鸡腿切块,清水浸洗去除血水,捞岀沥干,芋头去皮后切块,水中泡着备用。
3、锅热倒油,下姜片炒香,下鸡块炒至水干出油,略微焦黄后装出。
4、锅中放入少许油,下葱、蒜、八角、花椒、干辣椒、1大勺豆瓣酱,小火翻炒出香气。倒入鸡块和芋头翻炒至上色,加入2-3勺生抽、一点点老抽、一勺糖、少许盐调味,炒匀。
5、鸡块倒入锅中,加开水没过鸡块,大火烧开,中小火焖煮20分钟即可,可以撒些青红椒装饰一下。
上海大鼓餐饮管理有限公司
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