Question

秋葵要焯水吗

Answer 1

一般来说，秋葵在烹饪前需要焯水。

秋葵的表面有一层细毛，如果不进行焯水处理，这些细毛会使口感变得粗糙，影响食用口感。同时，焯水还可以使秋葵的口感更加嫩滑，容易入味。

洗净秋葵，切去秋葵的两端。把清水烧开，加入少许盐和食用油，搅拌均匀后放入秋葵。焯水时间以1-2分钟为宜，焯水时间过长会使秋葵变得过软，影响口感。焯好水的秋葵捞出后用凉水冲洗，使其停止烹煮过程，防止过度烹煮。焯水后的秋葵可以用来制作凉拌秋葵、炒秋葵等菜品，口感更加鲜嫩可口。 

需要注意的是，焯水时间不宜过长，否则会导致秋葵过软。此外，烹饪前的焯水可以使秋葵去除部分涩味，但并不能完全去除秋葵的涩味，因此在烹饪时还需要加入其他调料来去除其余的涩味。

选购秋葵的注意事项

1、外观：应该选择外观完整、表面光滑、无明显磕碰或者划伤的秋葵。同时，秋葵的颜色应该鲜绿，没有变黄或者变褐的现象。

2、触感：手摸秋葵的表面应该没有明显的软烂或者硬结的感觉，同时应该有一定的弹性。

3、大小：秋葵的大小可以根据个人需求选择，但应该注意大小均匀，以便烹饪时熟透均匀。

4、气味：应该选择无异味的秋葵，如果有异味或者霉味，就应该避免购买。

5、产地：应该选择有信誉的产地或者品牌，以确保秋葵的品质和安全。