猪肉皮怎么做?

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香飘漫漫
2023-07-23 · TA获得超过812个赞
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猪皮不要扔了,今天分享一个特色猪皮吃法,不油不腻,比吃肉还要受欢迎,一起来看看猪皮美味好吃做法吧。

主料;猪皮400克,料酒2勺,盐5克,面粉20克,食用油500克,香芹6根,蒜苗1把,香葱20克、姜1块、蒜6瓣、花椒1把、八角2个,鸡精1勺,白糖1勺,红烧老抽2勺。

方法步骤:

1.首先把猪皮从猪肉上切下来,上面的肥肉尽量切干净点。

2.肉皮清洗干净,冷水下锅,加少许料酒去腥,大火烧开,再煮五分钟。

3.把猪皮煮软,这样更好清理,先拔一下猪毛,再去掉猪油。然后刮一刮这样更干净,再切成小段放入碗中。

4.碗中加入盐及面粉,充分抓一抓,再加入清水,反复多淘洗几遍,洗到水变清澈为止。

5.再用线把肉皮穿起来,这样方便悬挂晾晒,晒到猪皮变透明变硬像这样就就可以了,我们这里最近天气比较好,一共用了一天时间。

6.锅中先放一些食用油,直接凉油放入猪皮,全程开最小火慢慢炸,这个过程猪皮会产生好多小气泡,炸到金黄色全是小气泡时捞出。

7.现在把油温升高,烧到油锅冒烟,放入筷子产生大量气泡再转中大火放入猪皮,这个猪皮膨胀力非常大,入油锅后肉眼都可以看到猪皮膨胀速度,一锅不要放太多猪皮,炸到猪皮不在膨胀控油捞起。

8.猪皮炸好了,我们这里大多数人称呼皮肚,超市买100块钱一斤,刚炸出来可以当零食吃,撒上烧烤料,又脆又香,真的非常美味,吃不完袋子装起来室温保存,放一年也不会坏。

9.可以炒菜凉拌或炖着吃,吃之前温水泡发,泡到变软即可,清洗干净,挤干水分。

10.再斜刀切成条状会更加容易入味,准备香芹和蒜苗,这两种菜与猪皮非常搭配,香芹对半切开再切成小段。

11.起锅热油,爆香葱、姜、蒜、花椒、八角,再放入猪皮快速翻炒均匀,加入一小碗清水,加入盐和鸡精,再来点白糖和红烧老抽,快速翻炒均匀,让猪皮充分吸饱汤汁。

12.接下来放入香芹,大火炒至断生,中途比较干可以添加适量水炒,出锅前放入辣椒炒出香味,这时香喷喷的炒猪皮就做好了。

美食心得;猪皮炸皮肚蓬松q弹有嚼劲,好吃不油腻,咬上一口满满的胶原蛋白,做法简单,好吃又美味。

雅飞飘香
2023-02-01 · TA获得超过893个赞
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水晶猪皮冻是一款以猪肉皮为原料制作的大众凉菜。由于肉片含有与人皮肤相同的胶原蛋白质,所以能延缓皮肤的老化。水晶皮冻质地清澈透明,入口即化且爽口,而且价格很便宜,赢得了许多喜爱健康饮食的食客的欢迎。

水晶猪皮冻做法;

食材:猪皮500g、葱2根、姜一块、盐一勺、八角3个、桂皮3片、草果2个。

做法:

1)猪皮提前用清水浸泡。

2)刮去表面的猪毛和杂质。

3)将猪皮放入锅内,烧开水,煮十分钟左右。

4)用温水洗净。

5)捞出来用温水清洗,用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉,用温水洗净。

6)换水,烧开,再次将猪皮放入,烧开。

7)捞出洗净,再次刮油、洗净。直至猪皮内侧的猪油全部刮除干净。

8)将猪皮切成宽5毫米宽的段。

9)洗净,控干水分。

10)将猪皮放锅内,添加足量的清水。

11)锅子烧开,撇去浮沫。

12)放入葱姜。

13)准备调味料,葱切段,姜切片,八角桂皮草果装盒,加入盐。

14)熬煮至猪皮软烂,汤汁有粘稠感。

15)待猪皮冻凉凉,将其放入容器内,待其冷却凝固即可。

16)凝固后切片还可以加入少许生抽,做成带点棕色的。

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是十贰嗷嗷

2023-03-20 · 分享一些你知道你不知道的事
是十贰嗷嗷
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NO.1 猪皮冻

准备食材如下:猪皮1000克,食盐适量,醋适量,葱2段,姜1块,蒜适量,八角3个,桂皮1块,生抽适量,香油少许,草果2个

具体做法如下:猪皮提前用清水浸泡。刮去表面的猪毛和杂质,将猪皮放入锅内,烧开水,煮十分钟左右,捞出来用温水清洗,用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉,用温水洗净,换水,烧开,再次将猪皮放入,烧开,捞出洗净,再次刮油、洗净,直至猪皮内测的猪油全部刮除干净,将猪皮切成宽5毫米宽的段,用温水洗净,将猪皮放锅内,添加足量的清水,准备调味料,葱切段,姜切片,八角桂皮草果装盒,锅子烧开,撇去浮沫,放入调料盒,放入葱姜,加入盐,熬煮至猪皮软烂,汤汁有粘稠感(如果个人没数,可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试,如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好),待猪皮冻凉凉,将其放入容器内,待其冷却凝固即可,还可以加入少许生抽,做成带点棕色的,蒜用刀背拍散,切末,倒入生抽,倒入醋,倒入香油,搅拌均匀即可!


NO.2 芹菜炒猪皮

准备食材如下:猪皮300克,芹菜1颗,朝天椒5个,色拉油适量,食盐1茶匙,味精1茶匙,姜蒜适量,料酒1汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,小葱适量

具体做法如下:芹菜切小段,成品猪皮在开水中焯一下,锅中放适量油,待油温4~5成热的将猪皮在油中过一下,而后将猪皮切成丝,待用,锅中留油,放入适量小米椒,干煸一会儿,依次放入葱姜蒜,翻炒几下,将蚝油,生抽,料酒,味精,盐等调料依次放入,下猪皮翻炒一会儿,下芹菜炒至断生即可出锅!

NO. 3 炸猪皮

准备食材如下:猪皮适量,色拉油适量

具体做法如下:猪皮洗净,放水煮开后,用刀刮去多余的肥肉,然后用绳子串起来,挂通风处,晾干!一般需要1星期以上,成品硬硬的,就是完全没有水分那种,锅中放清油,同时,将猪皮放入,随着油温升高,猪皮会起泡泡,先捞出放凉,接着重新加热油温,将炸过一次的猪皮再重新放入,这次猪皮就会膨胀,猪皮就炸好啦!拿来煮之前,用清水浸泡变软,切小块后就可以拿来炮制美味啦!

NO.4 凉拌猪皮

准备食材如下:猪皮300克,食盐1茶匙,醋1汤匙,葱适量,姜适量,八角1个,香油1汤匙,辣椒油1汤匙,白糖1茶匙,香菜适量

具体做法如下:猪皮洗净,合着葱姜大料放入汤锅里,开锅后去血沫,中小火煮到用筷子扎破猪皮,捞起放凉,去掉猪皮上的一些肥油,然后切小条,依次放入香油,辣椒油,白糖,醋,盐,香菜拌匀即可!

NO.5 卤猪皮

准备食材如下:猪皮300克,食盐1茶匙,桂皮1块,生抽2汤匙,老抽少许,油适量,白糖1茶匙,薰衣草适量,茴香适量

具体做法如下:将猪皮洗净,放入汤锅中,加入适量的清水,盖锅盖,大火煮滚,捞起,将水倒掉,再次洗净猪皮和汤锅,用菜刀刮去猪皮内侧的肥肉,一定要刮干净,将猪皮放入砂锅中,倒入适量的老抽,倒入2汤匙的生抽,加入1茶匙的食盐,加入1茶匙的砂糖,放入1块桂皮,倒入适量的小茴香,将适量的香草洗净,放入锅中,倒入适量的清水,腌制30分钟,盖锅盖,大火,煮20分钟,即可关火,吃时切块,盛入碗中,就可美美享用了!

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生活达人花鲫鱼
2023-08-22 · 擅长生活中所遇到的各种问题客观的帮您解答
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猪肉皮通常可以用来制作烤猪皮或炸猪皮。以下是两种常见的做法:
1. 烤猪皮:
- 首先,确保猪肉皮表面干净,可以使用刮刀或刀片轻轻刮去表面的脏物。
- 接下来,将猪肉皮切成适当大小的块状,然后用开水焯水一次,这有助于去除油脂和杂质。
- 焯水后,将猪肉皮晾干,可以用纸巾或干净的布擦干多余的水分。
- 在猪肉皮表面刷上一层盐水,这有助于皮肤在烤制过程中均匀变脆。
- 将猪肉皮放入预热好的烤箱中,以高温(通常为200摄氏度)烤制,直到皮肤变脆、色泽金黄。时间会根据猪皮的大小和烤箱的特性而有所不同,需根据实际情况自行掌握。
2. 炸猪皮:
- 首先,将猪肉皮切成适当大小的块状,注意不能太大或太小。
- 将切好的猪肉皮放入冷水中,加热至沸腾煮沸,然后捞起,放入冷水中浸泡片刻。
- 取出猪肉皮,晾干水分。为了使猪皮更脆,可以在皮肤表面刷上一层薄薄的菜油或植物油。
- 加热油锅,将猪肉皮放入热油中炸制,直到猪皮膨胀、呈现金黄色并变得脆口。
- 将炸好的猪肉皮捞出沥油,放在厨房纸巾上吸去多余的油分。
请注意,在进行任何烹饪过程之前,确保猪肉皮干净,处理食材时要注意卫生并保持油温适中,以免造成伤害或其他意外情况发生。
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戢枋洁AZ
2023-03-25 · 超过44用户采纳过TA的回答
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猪肉皮是一道非常美味的菜品,口感Q弹有嚼劲,而且富含胶原蛋白,具有美容养颜的功效。以下是制作猪肉皮的步骤:
材料:
- 猪皮500克
- 姜片2-3片
- 料酒1勺
- 盐适量
步骤:
1. 将猪皮洗净,用清水浸泡30分钟至1小时,期间多次换水,以去除表面油脂和血沫,同时能够使得猪皮更加柔软易煮。
2. 取出泡好的猪皮,放入锅中,加入足够的清水,加姜片、料酒和适量的盐,大火煮开后转小火慢慢煮烂,时间约60-90分钟。
3. 煮烂后的猪皮取出放置于沥干、不带任何水分的地方晾凉,然后切成想要的大小和形状。
4. 炸猪皮前可以先涂上一层淀粉和水的混合物,让猪皮表面**更加脆口。随后,放入炸锅中,用中火炸约3-5分钟,猪皮膨胀开裂即可捞出沥干油份。
5. 最后将炸好的猪皮放置于盘中,可配以自己喜欢的调料食用。
猪肉皮色泽金黄,口感酥脆,肥而不腻,是一道美味的热菜。
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