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木薯竟然有毒和番薯究竟有什么区别

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木薯竟然有毒和番薯究竟有什么区别

从外部特征来看，木薯和番薯是有很大区别的。木薯叶子上的红色花朵像星星一样，汁液是乳白色的，叶子也比番薯大，而且深绿色。木薯的根茎通常比番薯粗，表面硬且不光滑，有明显的细小裂缝。番薯则有柔软、嫩黄的皮，内部是白色、橙色或紫色的果肉，整个形状像一个圆锥体，而且表皮上有均匀而细腻的细纹。由此可以看出，两者在外部特征上有很大的不同。

从品味上来看，木薯和番薯也有很大的区别。木薯的根茎含有剧毒的氢氰酸，必须经过烹饪才能使其安全食用。而且原味木薯味道较为单一，不如番薯香甜可口。相反，番薯的烹饪方式较为灵活，不仅可以剥皮蒸、焖、煮、炸食用，还可以制成芋头糕、地瓜糕等美食，而且口感丰富细腻，深受大家的喜爱。

从营养价值上来看，番薯的营养成分更丰富。番薯含有大量的膳食纤维、维生素A和维生素C，对于预防疾病有很好的作用，同时它也是一种低脂肪、低热量和低卡路里的健康食品。而木薯则相对较低，但它含有丰富的碳水化合物和矿物质，能够为身体提供一定的能量和营养。

木薯含有一种叫做氢氰酸的毒素。在木薯的块根中，氢氰酸主要存在于根的表皮和外皮结构的末梢。在块根未经处理的情况下，氢氰酸会随着木薯的生长而不断积累。同时，如果木薯的复杂处理步骤不当，也会导致氢氰酸的生成。这就是为什么木薯经过处理后，仍然包含氢氰酸，仍然有中毒风险的原因。

木薯的土壤环境也影响着它的毒性。土壤的酸度、铬，铅等重金属污染物，会影响木薯根作物的生长和含氰量。因此，为了减少木薯中毒的风险，种植和处理木薯时，必须使用无污染的土壤和水源，以避免污染食品。
木薯的加工方法也是影响它毒性的因素。通常，木薯原料在制作食品之前需要经过多次加工，这就要求制作木薯食品的人必须要具备相应的加工知识和技术。