Question

正宗热干面制作方法

Answer 1

热干面是中国湖北省的特色小吃，以清晰的汤汁与辣椒酱，并且配有芝麻酱与豆腐丝的味道，成为众多美食爱好者的心头好。它的制作过程非常简单，只需要几种简单的食材和一些基本的厨具，就可以实现在家制作的愿望。

首先，为了制作美味的热干面，我们需要准备一份高筋面粉制作手擀面。将高筋面粉与水混合，揉成面团，让其静置10分钟，以便面筋松弛。之后，将面团切成细条状，煮熟并用冷水冲洗，切成适当长度，拌上芝麻油备用。

接下来，制作热干面汤汁。将鸡汤与葱、姜、香菜、白胡椒、盐、老抽、生抽混合煮沸，将火调至最小，让香料中的精油渗入汤汁中，煮制10-15分钟。将汤汁倒入碗中，加入适量卤蛋、肉松、豆芽、葱花、辣椒酱等佐料。

最后，制作热干面的胡辣酱酱料。热锅冷油，放入豆瓣酱、辣椒粉、生姜、干辣椒、花椒，炒制至呈褐色。接着加入少许盐、少量鸡精，混合均匀。将胡辣酱倒入汤碗中，然后再加入面条及其它佐料，热干面就这样成功了。

以上是热干面的正宗制作方法，你可以在家里轻松制作属于自己的热干面。