Question

砂锅米线酱料配方

砂锅米线酱料配方 主要是那汤是怎么熬出来的 还有里面放了些什么东西~ 寻要些什么佐料

Answer 1

一家砂锅不知道你听过没。在绍兴很出名的，因为本人也很喜欢吃沙锅，所以跟里面的厨师打好交道后偷学了点技术。汤的原料主要是铜骨（猪的后腿骨）和鸡架再配一些香料，香料（小茴香，八角，草果，三奈，白寇，桂皮，丁香，香叶，）等。。熬制的 很香很鲜的 呵呵。。 然后就自制的油，那厨师不肯说不过还是给我知道了，是鸡油和鸭油熬制的，具体熬制的方法不是很懂。。

Answer 2

内容如下:

用料：

1、主料：肉泥适量。

2、辅料：花椒，豆油，油辣子，姜适量。

做法：

1、油烧热后放入花椒，是麻味的来源。如果喜欢很麻的感觉，就多放花椒。

2、花椒炸至香味飘出，即可将其从油中捞出。

3、油再次热后，放入姜片、肉泥，炒熟，再放入油辣子，把肉酱搬成红色，出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱。

砂锅米线简介:

米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。

古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。

Answer 3

一般都是鸡汤，好点的店面用的都是老锅鸡汤，炖汤的时候里面肯定有桂皮、花椒、大料然后就是盐巴，鸡精。葱姜蒜等材料！用文火熬制

Answer 4

花3000和老师傅学习的砂锅米线酱料熬制配方，免费分享给大家

Answer 5

自.个做是最好的，也会少花.很多，
也做米.线小.吃的，这些都.教的
thyselfn VXorQ是'99.33.93588'
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it make thyself like Empedocles sphere