Question

绿豆芽养两天会发紫，怎么办

Answer 1

　　绿豆芽养两天会发紫，这是因为自制绿豆芽时候，没有遮光处理，这样的绿豆芽就是发紫的。
　　建议是先泡上五分钟，把水倒了，盖上沙布，第二天用水冲一下，把水倒了，如此几天就可以吃了，放在背阴的地方，不要再见光。

Answer 2

黄豆芽是饭桌很普遍的一道菜，很多人都喜欢吃，但有时，黄豆芽买回家了，放了一段时间居然变成了蓝紫色，黄豆芽出芽全过程中变为浅紫色归属于一切正常状况，黄豆芽掉色后味儿会产生变化，这时候豆芽菜的口味会越来越很苦。若不愿让黄豆芽在出芽全过程中出现掉色的状况，种植时要搞好遮荫工作中，种植豆芽菜时最好是将主茎置放在荫凉、自然通风的自然环境中。黄豆芽变紫了还能吃吗?

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黄豆芽变蓝紫色还能吃吗
黄豆芽变紫了还是可以吃的。

黄豆芽变为蓝紫色是由于它在看到太阳的情况下会使身体的黑色素产生改变，黄豆芽的豆瓣电影也就由原先的淡黄色变成了浅紫色，这类色调的改变很一切正常，是植物光合作用导致的，并不是因为造成了内毒素而导致色调的改变，这类状况下的黄豆芽是可以吃的，吃蓝紫色的黄豆芽不容易对身体导致不好的影响。

绿豆芽发黑能吃吗
绿豆芽变黑了不能吃。

绿豆芽发黄发黑的这类状况是我们常说的烂根状况，这类状况是不能吃的，假如豆芽菜早已发粘了，而且绿豆芽早已变成了浅绿色，那么就表明绿豆芽上早已造成了黄曲霉素，这类物质的毒副作用挺大，因而不是建议吃的。

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如何选择绿豆芽
看芽杆
当然培养的豆芽，芽杆身伸直稍细、芽脚不软，脆爽、光泽度白，而用有机肥侵泡过的豆芽，芽秆粗大发水，颜色灰白色。

看芽根
当然培养的豆芽，须根生长发育优良，无烂根、烂尖状况，而用有机肥侵泡过的豆芽，根短、少根或没根。

看黄豆粒
当然培养的豆芽菜，黄豆粒一切正常，而用有机肥侵泡过的豆芽菜黄豆粒发蓝。

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看水份
断裂豆芽菜秆的横断面，看是不是有水份出现，无水份出现的是当然培养的豆芽菜，有水份出现的是用有机肥侵泡过的豆芽菜。

闻味道
拿一小把豆芽菜用热水烫一下，用鼻头闻一闻，如果有臭鸡蛋味则毫无疑问带有很多的硫中药制剂，不能服用。

Answer 3

绿豆芽养两天会发紫，这是因为自制绿豆芽时候，没有遮光处理，这样的绿豆芽就是发紫的。

建议是先泡上五分钟，把水倒了，盖上沙布，第二天用水冲一下，把水倒了，如此几天就可以吃了，放在背阴的地方，不要再见光。

Answer 4

很明显是水质问题引起的，水分硬水和软水，自来水含有镁、钙等离子，属硬水系列。
软硬水的区分标准是：1升水中含有10mmgCaO（或者相当于10mmgCaO）称为1度。
软水就是硬度小于8的水，如雨水，雪水，纯净水等；
硬度大于8的水为硬水，如矿泉水，自来水，以及自然界中的地表水和地下水等。
生豆芽的水最好是软水。
如果用自来水，自来水中化学物质较多，会引起豆芽生长过程中一些不正常的现象。
淀粉在含有碘的条件下会变蓝，发紫。
估计你用的是自来水。或者也是硬水。
硬水在通风阳光下4-8小时，才能基本上降低水的硬度。

Answer 5

光线太强了，应该遮住不见光线，才不会变色。