Question

中山石岐乳鸽一烤的还是用油炸的

Answer 1

炸的比较有名，百度百科上就有，但是可以烤烤试试。
百度百科上的：中山石岐乳鸽是中山出了名的美食，很多游客来到中山都会品尝中山红烧石岐乳鸽，因此，中山美食也有了很大的赞赏。而石岐乳鸽的做法不仅简单，而且也很容易记住，下面我来介绍一下吧！1、乳鸽宰杀去毛，扒去肚杂，然后过沸水，将洗净的乳鸽放在卤水中浸泡20分钟取出。（卤水制作：清水）2000ML，八角300克，丁香300克，桂皮400克，草果300克，花椒300克，甘草300克，砂姜100克，将药材用煲汤袋包裹，放入清水内熬制1小时后，放入精盐3汤匙。）2、淋上炸鸡水，挂起风干。3、用适量的油走油，油温80度左右，浸胸肉，不断用滚油淋鸽背；4、待胸部与背部的颜色一致时，炸至乳鸽皮脆即成。注意：炸时切忌火力过猛，油温不宜太高。否则皮容易变焦黑色。油温太低不上色，皮不够脆，也不够好吃，没有了原来的美味。经过一番精心烹制后，一只色泽棕红，皮脆肉嫩的乳鸽就呈现在你的眼前。拈起一块棕红色的鸽肉，在牙齿触碰到乳鸽的瞬间，脆皮弹牙，肉嫩细腻滑口，那种感受，可谓是尝遍天下美食时的优胜感啊。中山石岐乳鸽的做法很简单吧， 希望有机会大家一起来感受一下这种中山石岐乳鸽的美味哦！我个人建议用经典方法。但是烤乳鸽反正应该不会很难吃吧，烤着吃换个方法也许也很好呢。