Question

葱花烘蛋的做法

在自贡吃过一次葱花烘蛋，做出来是一整个很蓬松的饼饼状，好好吃哦。但是在成都都没吃到过那种了，每次点这个菜出来都让我不满意。。。想知道那种象一个蓬松大饼饼状态的葱花烘蛋是怎么做出来的！

Answer 1

葱花烘蛋的做法：

1. 鸡蛋打散，调入黄酒、清水、盐。

2. 搅匀。

3. 加入葱花调匀。

4. 平底不粘锅，入底油，小火烧热。

5. 倒入蛋液，自动铺满锅底。

6. 待蛋液半凝固，借助锅铲卷起蛋饼。

7. 卷起后即可关火。

8. 切块装盘即可食用，内心无比柔软鲜嫩。

小贴士

1、加黄酒去蛋腥味，料酒亦可；

2、加清水为保证水嫩的口感。

Answer 2

火腿烘蛋
火腿烘蛋的制作材料：
主料：鸡蛋500克
辅料：火腿50克,
调料：猪油100克,盐5克,味精1克,香油15克,大葱10克
火腿烘蛋的做法：
1.熟火腿切成末，葱切成花。
2.将鸡蛋打开，蛋清、蛋黄分别用碗装上；蛋清用筷子打起发泡成雪花糊，再加入蛋黄、火腿末和葱花搅匀。
3.将锅烧热后放入猪油50克油，烧到六成热时，将搅匀的鸡蛋倒入锅内，盖上盖，移用小火烘，剩下的50克油分次由锅的周围淋入，烘约5分钟，揭开盖，翻扣盘中即成。

Answer 3

Answer 4

原料：
蛋5个、盐半匙、玉米粉半匙、绞肉3大匙、木耳末3大匙、榨菜末3大匙、葱花少许、高汤1饭碗、味精半匙、油600公克。
做法：
1、蛋打散，加入盐、玉米粉后打松；再与绞肉、木耳末、榨菜末各2大匙混合均匀.
2、把油放入锅中加热，把蛋汁到入锅中，先用大火烘，再用小火烘3分钟，此时蛋皮两边会渐渐膨高，如果中间没有膨起，可以另放一勺油淋在中间，盖上锅盖，使蛋全部膨高后，小心用锅铲翻面，待两面呈金黄色，即可放在盘中，再切成2公分块状。
3、锅中再留一点余油，将绞肉放入锅中炒散，再把木耳末、榨菜末、葱花一起炒香，加入高汤煮滚，加盐、味精调味后，盛起淋在烘蛋上，即可食用.

Answer 5

说老实话``我不懂做``只懂得吃`
随便逛到这里就发表意见！
可能楼上做得很好吃吧那么讲究``呵呵