Question

怎么样才能做出一手好菜?

Answer 1

Answer 2

山药山药又好吃又进补，但是皮不好弄掉，有过敏的人沾到手上又容易发痒，下面就教朋友一个简单去皮的方法。

1.锅加水大火烧开，放入山药，煮半个小时左右。

2.用筷子搓一下，能插进去就证明熟了，关火捞出，用凉水冲洗一下。

3.这个时候再用削皮就不会那么容易打滑了。

土豆土豆好吃，但是很多坑坑洼洼的地方，处理起来很费事。便是掌握这种方法，便会容易很多，还不赶紧get起来。方法：因为土豆表面不平整，所以用刀不怎么好处理，但是用我们平时洗锅用的钢丝球就能轻松搞定，只要拿钢丝球轻轻擦试土豆，土豆表面的皮就会很容易处理干净的。

蒜头蒜头是我们炒菜必不可少的配菜，但是去皮是一件很麻烦的事。去皮方法：先把蒜头一个个掰下，外后用菜刀把每个蒜头的根总切去一点，再用菜刀压或拍扁，再用手拿着蒜头尖轻轻一敲，蒜肉就全出来了。

番茄很多朋友不喜欢吃番茄的皮，但是又不知道怎么去皮。学会这个就可以很容易搞定了。方法：用刀在番茄的底部划个叉，放在烧开的热水中焯下捞出，把番茄放在平整的地方，用手抓住轻轻往下一按，整个皮就很容易剥掉了。

芋头芋头羹很多朋友都喜欢吃，但却不是那么喜欢处理芋头皮，其实很简单。方法：把洗净的芋头直接放在锅里蒸，找个盆装全盆冷水，把蒸熟的芋头倒进去泡凉，就可以用手直接把皮去掉了，而且可以边做边吃，哈哈。。。

Answer 3

做菜不要靠菜谱哦，要有“理念”，就是做菜的感觉。
为什么很多妈妈做了一辈子菜，味道却还是不敢恭维，为什么有的人刚学做，菜的味道却很好？掌握做菜的感觉比单纯炒菜谱更为重要。
简单地说，就是你做的到底是什么东西？即充分了解你的原材料，依照各自的特性来料理它们。再想你做的菜要达到什么效果？色香味意形多方面考虑。然后，你打算用什么方法实现这一效果？炒炸炖蒸煮用哪个或哪些方法，及多种方法的组合。当然还要考虑诸多条件，比如锅子、火、饮食习惯等等。。。这里篇幅有限实在是没法子细说。
总之多动脑子、想好再作，不会多问。该做熟的一定要熟透别中毒，注意火、气和饮食卫生的安全最重要。
如果着急先学学——青菜炒肉，各种青菜和肉几乎都成，猪肉炒油菜最容易实现。就是把肉切好，用淀粉、酱油料酒等抓过腌半小时；腌的时间洗菜、大个油菜掰开或者切一下，小的可以整棵炒。先中火，锅里放油刚冒烟时用葱姜蒜、辣椒等炝锅或者直接炒肉——闻到熟肉香味八分熟可以直接放青菜。如果讲究点，把肉炒全熟盛出，再刷锅、放油、炒青菜，把肉放入颠两下起锅（起锅前可以水淀粉、白胡椒勾芡）。
通过这个菜掌握刀工、火候、翻炒的技术，记住学学炒前淀粉和调料对肉的腌制、按肉的纤维横截面来均匀切肉的方法，还有保持青菜水分急火快炒先放盐保绿的技术。学好肉炒青菜，基本就能出师啦！千万别先学西红柿炒鸡蛋——那个据说最容易，其实很不好掌握哦

Answer 4

Answer 5