如何煮巧克力

我有一些巧克力,我想把它煮化了从新做,要怎么煮呢?用不用放水或其他什么?有谁知道请快快告诉我,做好后请你们吃哦!注:巧克力质量不是很好,有渣... 我有一些巧克力,我想把它煮化了从新做,要怎么煮呢?用不用放水或其他什么?有谁知道请快快告诉我,做好后请你们吃哦!
注:巧克力质量不是很好,有渣
展开
 我来答
姑苏雯利0Ft
2017-07-03 · TA获得超过11.9万个赞
知道大有可为答主
回答量:1.9万
采纳率:95%
帮助的人:1428万
展开全部

配料:纯可可粉9克,奶300毫升,原糖少许,肉桂粉少许(以上为一杯热巧克力的配料)。

1.将奶放在炉上加热,火要文火,并不断用茶匙缓缓搅动。

2.奶加热的时候如果搅动不匀容易粘锅,搅动过快影响爽滑的口感。

3.当牛奶加温到50度左右时,一边搅动,一边加入可可粉。

4.继续搅动,让可可粉均匀的融合在奶里。

5.将巧克力加热到微微起泡,即大约90度左右,即可停止加热装杯。如果喜欢,可以在巧克力上撒少许肉桂粉。如果有兴趣,不妨还可以尝试迷迭香,少量的胡椒粉,辣椒粉,姜粉,肉豆蔻,核桃粉等等各种香料单一或者拼配,煮出各种口味不同的热巧克力。

6.适当加少许的原糖,口感会更加迷人。

匿名用户
2013-10-28
展开全部
1怎样融化巧克力
要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力,需要先将巧克力融化。融化巧
克力时既可用微波炉用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌,以降低其温度,也
可将巧克力装在容器里,蒙上保鲜膜,然后将容器放入热水锅中,用“双煮”的方法将巧
克力融化,还可以使用专门的巧克力融化机。融化巧克力的温度一般不超过32℃,温度
高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎,其实这完全是多余的。将巧克
力切得很碎融化时反而容易产生颗粒,因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意,融
化巧克力时千万不可沾水。
2制作巧克力的温度
制作巧克力时一定要掌握好温度。其中“卡玛”、“瑞士莲”等品牌的原料对温度的要求
较高,如果温度掌握不好,制作出来的成品会出现缺少光泽、容易吐奶泛白、不易脱
模等现象。“卡玛”、“瑞士莲”融化后,待冷却到用嘴唇能感觉到凉的时候,即可用于
制作。如果时间紧迫,则可把融化的巧克力倒在干净的大理石或纸上,用抹刀反复搅拌至
冷却。“卡玛”、“瑞士莲”适合制作各种口味的巧克力及装饰物。
与“卡玛”、“瑞士莲”相比,“鹰牌”、“晶牌”等巧克力原料对温度的要求不高,融
化后冷却到温热的时候即可用于制作,且易于脱模、成型坚韧,只是成品的口感稍差一些
本回答被网友采纳
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
所答斯勒
2015-06-06 · TA获得超过3496个赞
知道小有建树答主
回答量:1892
采纳率:33%
帮助的人:720万
展开全部
A.直接加热熔化法:
  
1.将巧克力切成小块,装入容器中。
  2.隔水加热至熔化,不可直接加热。
  3.底盆的水沸即熄火,隔热水不停地搅拌至巧克力熔化,但不可打发,避免产生气泡。
  4.可留些切碎的巧克力块,以备盆内巧克力量少,温度过高或出现油水分离时加入,以调整及降低温度。
  5.盛装巧克力的容器最好比外层装水的盆高,避免水汽或水滴落到巧克力上。

  B.分段加热熔化法:
  
1.将2/3的巧克力切成小块,装入容器中。
  2.隔水加热至熔化,不可直接加热。
  3.底盆的水沸即熄火,隔热水搅拌至巧克力熔化,温度为45至50度。
  4.将剩余的巧克力块慢慢加入,调整或降低温度至30至31度即可。

C.微波炉的熔化法

少量(约3公斤以内)的巧克力,可以使用微波炉熔化。将巧克力切得愈碎愈好,放入微波炉内微波。每隔一段时间就停止微波炉的加热,将巧克力充分的搅拌。在整个熔化过程中,须不断的注意温度的控制,不可超过50℃。熔化的过程中,不可将刮刀留在盆内。
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
昂然且独特灬雪花7870
2006-05-09 · TA获得超过3.9万个赞
知道大有可为答主
回答量:3646
采纳率:73%
帮助的人:2242万
展开全部
1?怎样融化巧克力
要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力,需要先将巧克力融化。融化巧
克力时既可用微波炉?用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌,以降低其温度?,也
可将巧克力装在容器里,蒙上保鲜膜,然后将容器放入热水锅中,用“双煮”的方法将巧
克力融化,还可以使用专门的巧克力融化机。融化巧克力的温度一般不超过32℃,温度
高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎,其实这完全是多余的。将巧克
力切得很碎融化时反而容易产生颗粒,因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意,融
化巧克力时千万不可沾水。
2?制作巧克力的温度
制作巧克力时一定要掌握好温度。其中“卡玛”、“瑞士莲”等品牌的原料对温度的要求
较高,如果温度掌握不好,制作出来的成品会出现缺少光泽、容易吐奶?泛白?、不易脱
模等现象。“卡玛”、“瑞士莲”融化后,待冷却到用嘴唇能感觉到凉的时候,即可用于
制作。如果时间紧迫,则可把融化的巧克力倒在干净的大理石或纸上,用抹刀反复搅拌至
冷却。“卡玛”、“瑞士莲”适合制作各种口味的巧克力及装饰物。
与“卡玛”、“瑞士莲”相比,“鹰牌”、“晶牌”等巧克力原料对温度的要求不高,融
化后冷却到温热的时候即可用于制作,且易于脱模、成型坚韧,只是成品的口感稍差一些
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
匿名用户
2013-10-28
展开全部
1。买来自己喜欢吃的品牌的巧克力。
2。把他们全部放在一个容器中
3。再在一个比放巧克力的容器更大些的容器,里面倒上开水。把刚才放巧克力的容器放进去。不一会儿,巧克力就慢慢融化了这个时候,需要你用筷子把它打匀,直到完全融化开。这个时候你可以往里面撒些果仁什么的,GG爱吃得就可以啊。这个过程中,要保持水温阿。太凉了,巧克力就会凝固了。
4。找几个心型的模子~如果模子不太好找的话,可以用一些果冻的盒子,水晶之恋的什么的都是桃心状的`把融化的巧克力倒在模子里。
5。然后把这些模子放进冰箱冷冻室,冻上一宿
6。拿出来后,巧克力就凝固了。这个时候就可以把它从模子里弄出来了。
然后,可以找个小刀,在上面写上几个你想和爱人说的话就好啦~
7。很重要的一点,把巧克力用锡纸包好。防止融化。锡纸超市里都有卖的/
对了,强调一点,在整个制作过程中,都不要让巧克力进水~因为,进一点儿水,都可能使巧克力凝固不了~
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
收起 更多回答(14)
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式