Question

开水焯过的,菠菜,生菜,冷冻后能生成亚硝酸盐吗?

Answer 1

如果把蔬菜先在沸水中焯一下，通常可以除去70%以上的亚硝酸盐。焯过的蔬菜在冰箱里存到第二天，亚硝酸盐的含量很少，24小时内是没有问题的。但如果放置时间过长，细菌滋生，很多细菌会含有硝酸还原酶，能够把硝酸盐还原成亚硝酸盐，使其含量上升。

所以就算是开水焯过的也不能久放。所以，开水焯过的菠菜，生菜冷冻后能生成亚硝酸盐

Answer 2

开水焯过的蔬菜冷冻后也会产生亚硝酸盐，但是含量并不高，不会对人体产生太大的危害。反而蔬菜经过冷冻后在冰箱里会产生细菌，如果放置冰箱太久再使用会引起腹泻等问题。所以不建议把蔬菜焯水后放置冰箱太久，尽快使用为佳。

Answer 3

1. 所有蔬菜中都或多或少存在亚硝酸盐,腐烂的蔬菜中最多

2. 菠菜、苋菜、空心菜、竹笋、洋葱、茭白都含草酸较多，在肠道内会与钙结合成难溶的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。这些蔬菜用开水焯一下，可以除去其中大部分的草酸

3. 用水是不会产生硝酸盐的 硝酸盐都是都是因为蔬菜放的太久或者煮熟的菜放到高温环境下太久 ，有时候为了避免菜里面含过多有害的物质都会用水焯一下
   

Answer 4

所有蔬菜中都或多或少存在亚硝酸盐,腐烂的蔬菜中最多。
菠菜、苋菜、空心菜、竹笋、洋葱、茭白都含草酸较多，在肠道内会与钙结合成难溶的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。这些蔬菜用开水焯一下，可以除去其中大部分的草酸。
用水是不会产生硝酸盐的 硝酸盐都是都是因为蔬菜放的太久或者煮熟的菜放到高温环境下太久 。
有时候为了避免菜里面含过多有害的物质都会用水焯一下

Answer 5

只要经过高温的蔬菜肉类都会产生亚硝酸盐，放置时间越长含量越高，冷冻也一样！