Question

基础面包配方怎么做

Answer 1

面包的其实都是差不多的，例如冰面包做法：
用料：高筋面粉250g、低筋面粉50g、奶粉20g、鸡蛋1个、酵母4g、盐2g、牛奶160g、黄油40g、淡奶油250g、旺仔牛奶300g、糖40g、芋头400g、香草荚1根。
1、和面桶中加入高筋面粉、低筋面粉、奶粉、鸡蛋、酵母、糖、盐、牛奶。
2、在和面桶中由低速到高速进行搅打至可以抻出厚膜的状态，再加入黄油继续搅打。
3、搅打五分钟左右，至可以抻出手套膜状态。
4、用保鲜膜盖住防止风干，发酵至两倍大，按压表面不反弹不回缩。
5、芋头去皮，切成小块，锅中倒入淡奶油、旺仔牛奶、奶粉、糖以及刚才切好的芋头块，小火煮透。
6、再放入搅拌机中搅打出非常细腻的糊状，放凉备用。
7、面团发酵至两倍大，分成12等份，继续二次发酵。发酵至1.5倍大，上下火160°烘烤20分钟。
8、把冷藏的芋头馅倒入裱花袋中，挤在面包里。放在冰箱冷冻后，食用口感更佳。

Answer 2

用料
高粉 260克
酵母 3克
液体（1鸡蛋，牛奶，淡奶油，水。根据口味自调） 160克
糖 30克（咸面包10克）
盐 2克（咸面包6克）
黄油 25克（或者食用油25克）
基础面包的做法
除黄油外其余材料混合均匀，揉至扩展阶段，加入黄油揉至出膜。
若用食用油则所有材料混合揉至扩展阶段。
若做小面包：整形 发酵 烤箱150度烤15分钟
若做土司：整形发酵 烤箱150度烤50分钟

Answer 3

可以到专业的学校学习，学校都是从基础开始教的。