阿胶糕制作方法,材料都需要什么?
熬制阿胶糕需要的材料有:阿胶、黑芝麻、核桃仁、大杏仁、红枣、枸杞、黄酒、冰糖,但坚果类的添加也是看每个人的喜好。制作步骤如下:
1、先将准备好的块状阿胶用棍子敲碎,然后用磨粉机将块状的阿胶打成粉状。
2、倒入准备好的黄酒泡制48小时,泡制过程容器需要盖盖。一定要经过48小时充分浸泡,是为了让阿胶的功效能够充分发挥出来。
3、将准备好的多晶冰糖提前打成粉,大枣去核,每个剪成四瓣,核桃仁、黑芝麻、大杏仁小火慢焙出香味,红枣和枸杞清洗干净然后晾干,分装好备用。
4、阿胶泡制48小时后,将冰糖粉和阿胶倒入锅中,搅拌均匀。大火煮开,再转小火;熬煮过程中,一定要用铲子不断搅拌防止粘锅煮糊,一直熬制至挂旗状态即可。
5、接下来放入准备好的核桃仁、大枣、枸杞、大杏仁,并快速搅拌均匀。但是这时不要放入黑芝麻,否则搅拌将会非常困难。
6、等搅拌均匀后分2-3次加入黑芝麻,快速拌匀。此时黏性极大,阿胶开始拉丝,已经非常难拌。
7、所有材料拌和完毕后,倒入事先抹油的保鲜盒里,不建议铺保鲜膜,因为容易粘在阿胶糕上很难撕下来。将阿胶糕趁热压平,要用力压结实,多压几遍,以免糕体松散,切片后容易碎,然后遮张保鲜膜静待它凝固成型了。
8、待它凝固成型后,可根据自己的喜好切成长方形或者片状。最好单片抽真空保存或者放冰箱冷藏。
2013-11-18
1首先选好阿胶,东阿阿胶带小兰帽【保健口的】的和药线【药房的】带OTC的。最好,虽然有些贵,但是胶质好,有半斤装和一斤装的,药线的还有125克的,在这里我们以240克【250克也行】为标准,准备好以下所需要的料。
阿胶240克,黄酒250克,冰糖100克,阿胶枣250克,枸杞50克,核桃仁250克【1斤核桃可扒出250克】,熟黑芝麻250克。
1,把阿胶拿到药房可以免费打成粉,
2,准备好不锈钢大勺,电磁炉,长木饭板,带好帽子,口罩,围巾
3,电磁炉文火【300-500度】倒入黄酒250克,倒人冰糖,用木板搅合,慢慢把冰糖熬化,把冰糖线取出
4,倒入打好的阿胶粉,慢慢的觉和,文火大约20分钟,胶感觉粘度很好,不断丝即可
5,倒入枸杞,搅和匀,倒入阿胶枣拌匀,倒入核桃仁拌匀,最后倒入 黑芝麻拌匀即可,
6,用方保险盒,里面用刷子刷好香油,把熬好的盛入,用一次性手套抹香油把熬好的按平,做好型,
7,放入冰箱3个小时冷藏,然后扣在菜板上 [干净} 长切4刀,一共5条,一条切24片,24X5=120片,
8,每天早一片,晚一片,一共吃两月。放冰箱冷藏保存。【可保存3个月,不要进水】
第一步:将阿胶捣碎后用黄酒浸泡2天,期间要注意密封。枸杞洗净晾干,大枣去核后剪成条。
第二步:将阿胶黄酒倒入锅中,熬至阿胶完全融化时加入冰糖继续熬。期间要均匀搅拌,防止糊锅。
第三步:当阿胶熬至挂旗状态时,依次加入枸杞、红枣、熟核桃仁、熟黑芝麻和蔓越莓,快速搅拌均匀,倒入模具中按压平实,自然冷却后切片。
蔓越莓阿胶糕的做法并不难,但从没接触过阿胶的人还是很难迅速掌握。可以先去购买食材,再对照步骤仔细操作。要注意的是,想要保证阿胶糕的味道和滋补效果,要选购质地纯正的阿胶,例如北京同仁堂阿胶。
需要的材料有 阿胶 黑芝麻 核桃仁 大杏仁 红枣 枸杞 黄酒 冰糖等
阿胶糕属于滋补品,制作不易,纯手工的阿胶糕更是可贵,所以桃小闺手工阿胶糕一直是我比较推荐的。不仅如此,它的25%以上的阿胶含量也属实厉害,很少有阿胶糕能达到这样的标准。还是木糖醇替代的冰糖,抗糖人群也可以轻松去吃。
除此之外,阿胶糕对我们的作用我们也要明白,如下:
1、造血补血:阿胶糕的补血功效显著,这是大家都知道的一点吧。它可以提高红细胞与血红蛋白的数量,从而促进机体造血功能。因此,贫血的人群可以去吃阿胶糕,女性补气血也可以去吃它。
2、预防骨质疏松:阿胶糕还可增加体内钙的摄入量,有效地预防骨质疏松等问题,对骨骼方面的作用还是比较多的。
3、益智健脑:阿胶糕中含有多种营养成分,并且这些成分有助于缓解紧张情绪,放松人的脑部。对于经常用脑,脑部疲劳的人群来讲,阿胶糕是个不错的滋补品。
总的来讲,阿胶糕还是个不错的滋补品,食材类的营养品,不用担心品质问题,只要是正规阿胶糕,并且身体是适合去吃阿胶糕的,都可以长期去吃。