红烧肉怎样做好吃不油腻

很喜欢吃红烧肉,但自己做的就是不好吃... 很喜欢吃红烧肉,但自己做的就是不好吃 展开
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匿名用户
推荐于2018-01-24
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材料:
  带皮五花肉500克、八角(大料)3枚、桂皮1块、姜25克、香葱20克、冰糖5粒、料酒1汤匙(15ml)、老抽(深色酱油)1汤匙、生抽(浅色酱油)1汤匙(15ml)、盐少量。
  1、将五花肉切成2厘米左右见方的块。
  2、凉水中加入适量的料酒,将切好的五花肉放入浸泡15分钟。锅中烧开适量清水,将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色,捞出洗净沥干待用。
  3、锅烧热,不放油,放入煮好的五花肉块,翻炒至表面微微变色出油,将多余的油倒出,盛出五花肉待用。
  4、锅洗净,放入1汤匙(15ml)的油,放入冰糖煮化,待冰糖液颜色变深时,倒入炒过的五花肉块,翻炒均匀。
  5、加入料酒、生抽、老抽炒匀。
  6、加入开水,没过红烧肉,烧开,撇去浮沫。放入姜、葱(挽成结)、八角(大料)、桂皮。
  7、加盖转小火,保持水面微开,炖煮1小时左右,中间注意观察,不要把水烧干了。
  8、当肉烧软,开盖,加盐调味,转大火烧,当肉汤收浓变粘稠时即可。
三米粥铺
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匿名用户
2013-12-23
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主料:取猪五花肉大概500~~1000g ,切成1寸见方的块备用; 据说一头猪身上只有两条最好的五花肉-真正的五花三层,看你的采购能力哦~~ 猪毛要用小镊子拔净,否则吃起来口感会很差~~ 配料:建议大家准备现成的炖肉料一包 葱段,姜片,白糖,盐,鸡精,酱油 适量 料酒 大量 (大概要1000g 左右) 香葱 500g (实在没有用小葱代替, 1、 肉块洗净,开水氽一下,撇去浮沫,捞出控干备用;(时间不易过久) 2、 炒锅放底油,加入白糖(根据肉的多少,3~5茶匙左右),小火; 3、 用铲子慢慢搅动,直到白糖受热冒泡; 4、 加入控干的肉块和葱姜(要小心,溅出来的糖和油很烫!),大火迅速翻炒,直到肉块呈均匀的红色。 5、 提前将砂锅底部均匀铺上香葱,将肉块平铺在葱上; 6、 加入炖肉料适量,少许白糖,酱油,盐,鸡精(盐和酱油一定要少,否则肉质发硬); 7、 加入料酒(千万不可加水!),要没过肉块多一些,小火至开锅(中间要适当转动香葱和肉,防止粘锅),改大火炖至汤面降到与肉块平; 8、 改小火再炖10~15分钟; 9、 关火后要在5~10分钟后再出锅,上桌时挑较好的香葱铺在盘底,肉块码在葱上面。 这样做的红烧肉口味偏甜,肥而不腻,入口即化,也可以根据口味加入栗子,大家慢慢享用吧~~
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匿名用户
2013-12-23
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我说一种自创的。五花肉过水焯一下,切成片(本人一下认为切片比切块更入味),锅里放少许油和糖烧热后炒糖色,放花椒,大料,葱姜蒜炒香。土豆切滚刀块,豆角切长段过油放在小铁锅内垫底,炒好的肉放在上面,酱,南乳,耗油,鸡粉和一点酱油再加水调成汁浇在肉上,盖上锅盖大火开锅后小火炖二十分钟就好。试试,味道不错呢。
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匿名用户
2013-12-23
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我是这样做的比较简单楼主可以尝试下
五花肉切块(大小看自己喜好)一勺老抽2勺生抽2勺糖适量调味料腌制1小时后入锅里翻炒至熟透~再装盘入锅里大火蒸10分钟出锅放些香菜或小葱点缀下
一盘色.香.味俱全的红烧肉就完成了
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匿名用户
2013-12-23
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加酒 和糖 会好点
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