如何区别土鸡蛋的蛋黄颜色？ ？
很多人根据蛋黄颜色更深而判定是否是土鸡蛋。其实蛋黄的颜色与饲料原料有关，和养殖方法无关。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡，饲料中增长青菜叶、藻类、玉米等有色原料，或特地喂一些类胡萝卜素物资，则蛋黄颜色自然变深。而有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A，因此，在无污染情形下，蛋黄颜色较深的鸡蛋养分稍好一些。这种鸡蛋不一定就是土鸡蛋。
而根据畜牧学方面的研讨材料和食品测定数据，土鸡蛋和饲料蛋相比，蛋白质和脂肪含量差异不大，维生素AD含量略低，omega—3脂肪酸比例略高，风味较好。可以看出两者养分差异不是很大，况且要补充对人体心血管有益的omega—3脂肪酸，多吃鱼肉成果更好。
从卫生角度来说，土鸡蛋也有隐患。土鸡蛋蛋壳上的一般沾有各种脏东西，假如不经细心清洗，很轻易污染剩蛋容器、水池和手，想想你在烹饪的时候还会用手做其他食品，用到水池、厨具，稍不留心就给食品卫生带来隐患。还有些人会直接把鸡蛋放进冰箱，更加会造玉成部冰箱的污染。所以拿过鸡蛋应该细心洗手，磕碰蛋壳的地方也要擦洗清洁。
现如今，人们因为生活水平的提高，大家对于食物的口感，健康和营养的追求是越来越重视，而鸡蛋作为亲民营养和健康食品的代表，被商家贴上越来越多的标签：什么绿壳蛋，正综土鸡蛋，农家土鸡蛋等等，其实从营养价值上来说，不管是土鸡蛋还是饲料蛋，它们的营养并无区别，只是从口感上来说，土鸡蛋的口感要好很多
那么要如何区分土鸡蛋和饲料蛋呢？据自己多年吃蛋的经验和观察上来看，我总结出了几条比较实用的方法
1 看外观: 土鸡蛋和饲料蛋最大的区别是所有鸡蛋的大小不一样，如果你看到所有大小都差不多的土鸡蛋，别犹豫了！那绝对不是如假包换的土鸡蛋！
2 看蛋壳：新鲜土鸡蛋的蛋壳上有一层薄薄的白色的膜，仔细观察可看到反光，而饲料蛋蛋壳则较粗糙
3 看蛋黄密度: 土鸡蛋稠密度高，蛋黄和蛋清不易散开混合，而洋鸡蛋则不同，蛋黄非常容易散黄。
4 看蛋黄颜色和口感：土鸡蛋蛋黄颜色都是金黄色或橙黄色，而饲料蛋蛋黄颜色偏乳白，或是淡黄，口感上也有明显差异，直白的说，就是饲料蛋几乎没有什么鸡蛋味，好了！我平时就是用这几种方法来区分的，希望对大家有所帮助
