Question

炒藕需要焯水吗?

Answer 1

你不需要把莲藕片焯一下。如果焯水，会使莲藕片变黑变老，失去脆爽的口感。焯水的话，可以把莲藕片放在稀释的白醋里泡一会儿再炒。反而口感会更好，略带酸味，可以多吃点。市面上的莲藕有两种:脆皮莲藕和粉皮莲藕。炒莲藕片最好选择香脆的莲藕。
油炸莲藕片焯水和焯水有什么区别？
热烫莲藕片与未洗莲藕片的区别
一般来说，炒藕片不需要提前焯水。可能有人会认为莲藕片不经过焯水会在后续的油炸过程中变黑，但是焯水会让莲藕片变黑变老，失去原有的酥脆口感。
如果想莲藕片炒起来更好看，可以在炒之前用清水稀释的白醋浸泡一会儿，这样就不会再变黑了，口感会更好。有三个人加了醋，还很脆。
市面上卖的莲藕有两种，一种是粉味的，一种是脆味的。做油炸莲藕的时候，要选择口感酥脆的。一般来说，个头小一点，颜色浅一点的就是脆皮莲藕，炒起来脆甜的，味道会更好。

Answer 2

炒莲藕的时候是需要焯水的，焯水之后再炒，炒出来的莲藕会格外的脆嫩。而且焯水的时候要加少许白醋，白醋能使莲藕脆嫩不发黑。
食材：莲藕、蒜末、白醋、食盐、白糖、葱花。做法步骤：
1、首先莲藕一定要选脆嫩的藕，莲藕洗干净之后去掉外皮切成薄片，切好的莲藕立即放入清水中浸泡，防止氧化变黑，洗掉多余的淀粉。

2、锅中烧开适量的水，水里加少许白醋，水开之后下入莲藕片焯至断生，然后捞出来沥干水分备用。

3、锅烧热倒入适量的油，油热之后下入蒜末炒香，然后倒入藕片翻炒几下，倒入少许白醋炒匀，加适量的食盐和少许白糖调味提鲜，炒匀之后加入葱花，快速翻炒均匀即可出锅。

Answer 3

不需要哦，藕片切好之后用水泡一会捞出来再炒就可以了

Answer 4

个人有个人的做法。
说说我在做的时候，通常把藕切成薄片，然后焯水，不用煮的太久，用凉水激一下再炒，口感也不错，也不容易糊。