Question

在家自制布丁不凝固，有什么补救的方法吗？

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Answer 1

很多人也从中获得diy制作美食的快乐。但是需要注意的是，网络配方来源也很杂，有时候因为多次传播等原因，容易造成信息的缺失。常温下也能很好制作非常简单快捷，因为卡拉胶常温凝固的特性，布丁凝固速度快，常温存放稳定性好，无需冷藏也可以定型。的凝固，但是一般需经过冷藏，口感会更佳，常温食用比较像牛奶蛋羹的味道。不仅容易让成品产生颗粒感，影响口感，而且会影响最后布丁的凝固。

一种粉状，另一种片状；我个人比较偏爱片状的，提纯更高，基本无腥味。但是如果用量比较少，吉利丁粉使用起来更方便的。室温下就能凝固，一般来说利用布丁粉预拌粉，粉与牛奶比例是1:6，两者搅拌均匀后，小火煮开，然后倒入容器，室温冷却后就能凝固了，做布丁的时候各种用量要严格，否则会导致口感下降，不能成型凝固的时候最好冷藏，冷冻效果不太理想是可以促进布丁自动凝固，然而，在我们制作布丁的时候出现不凝固，有可能是因为温度还没有降下来，并且浓度不够，每—个15克重的布丁在体内产生的热能为8.93千卡，而普通成年人每日热能供给量约为2500千卡，因此布丁在体内产生热能所占比例极低。

凝固靠的就是蛋清，所以就要看看是

不是以上两方面有问题🤨鸡蛋🥚也一定是要新鲜的鸡蛋，如果放置的时间过长，所以用两个鸡蛋的处方不太适合你烤箱。 为什么4个鸡蛋的配方没有固定，认为和温度有关，因为没有实际测量烤箱内的温度和容器的大小，水浴里的热水量太多，热水够不到蛋液。 

Answer 2

放冰箱冷冻。这种情况应该是水放多了，布丁无法自凝固，只有放冰箱抢救一下，还能吃。

Answer 3

在冰箱中冷冻一段时间可以加速布丁的凝固，应该是在制作过程中水放多了，所以不能够自然凝固，放在冰箱中，还可以补救一下。

Answer 4

1牛奶＋糖＋泡软的吉利丁片，小火加热至吉利丁片融化，放至温热
2草莓切小，倒入布丁液，冷藏4小时以上，取出切块即可

Answer 5

在家自制布丁不凝固，需要增稠剂。用天然海藻胶用作凝结剂，可与鸡蛋和糖一起使用，油脂和其他成分与水混合均匀。