Question

炸糖糕怎么炸才能炸软？

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Answer 1

其实炸糖糕并不难。我会教你正确的方法。糖饼炒得好，外酥内软，都是空心大的，过年就学会炒了！接下来给大家分享一下糖饼的具体炒制方法，以及需要掌握的小技巧。还不能知道的朋友一定要看一看，按照步骤去做，确保自己非常成功。准备适量的面粉，建议使用低筋面粉，如果没有，可以使用中筋面粉，也就是普通面粉。准备一些填料。

如果你想要简单的东西，就用白糖。想要好吃的，可以加点黑芝麻或者白芝麻，或者炒花生核桃。粉碎后，只需与白糖混合即可。根据自己的喜好进行调整。以黑芝麻白糖馅为例，简单又好吃。首先在锅中加入550毫升清水和30克白糖，盖上锅盖，将水烧开，烧开后加入300克普通面粉，快速搅拌均匀。用热面条做的糖饼更容易炸软。

这样就可以把热腾腾的面条放在案板上，分成小块，让它们自然冷却。准备60克面粉，加入30毫升食用油，搅拌均匀，七嘴八舌，就像这个粘糊糊的糕点。接下来我们在唐县挑一个碗，加入三勺糖，一勺黑芝麻，一勺面粉，搅拌均匀。加黑芝麻拌馅，味道更香。现在我们的面团自然冷却了。把面团放在一起，揉成面团。

将准备好的面条搓成长条，切成均匀的小块放入小块，然后将每块依次揉成圆形，压平。所有的片都做好之后，把保鲜膜扣紧，避免制作过程中水分蒸发，然后取一小块面条，用手把边缘压薄，然后放入白糖馅，再用虎口折叠法包起来，把多余的面条扯下来，然后揉成圆形，压成小块。将油倒入锅中，用筷子测试油温。筷子放入锅中，小气泡很快出现，然后一个个放入糖饼中，再用中火慢慢煎，不断翻面。千万不要用大火，或者翻得太慢，容易爆炸！糖饼皮金黄酥脆后取出即可！我们的油炸糖饼就要做好了。

Answer 2

准备的面粉要选用低筋面粉，然后可以加入一些黑芝麻，白糖然后混合，将开水烧开，加入白糖，面粉，快速搅拌均匀，然后把面条放在板子上等到自然冷却，揉成面团，加入芝麻馅，烧油开始炸。

Answer 3

控制好炸糖糕的时间，先起锅烧油，用6成热的油温将糖糕炸一遍，之后再复查一遍，这样炸出来的糖糕不会发硬。

Answer 4

和面的时候多放点水，用低筋面粉，这样做出来的面团会比较软，用热油快速的炸，就能保持松软。