Question

为什么炒芹菜的时候要摘掉叶子?

Answer 1

其实芹菜叶是可以吃的，而且芹菜叶要比芹菜梗营养价值更高，特别是其中的膳食纤维含量，要比芹菜梗中多出不少，能够起到促进肠胃蠕动，可以帮助润肠通便，缓解便秘现象，而且芹菜叶中的钾元素也要比芹菜梗中的更高一些，对于高血压患者来说，芹菜叶是非常友好的食物，如果平时血压出现了偏高的情况，那么大家平时可以尝试多吃一点青菜叶，能够帮助大家稳定控制血压。至于大家说芹菜叶有一个苦涩的味道，可以先在开水中焯一下，去除苦涩的味道。

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除此之外，芹菜叶还有哪些营养价值？

说起来你可能不信，芹菜的叶子比茎的营养价值要高很多。100克芹菜叶有35kcal，产热营养素（蛋白质，脂肪和碳水化合物）比芹菜茎高，不溶性纤维（2.2mg/100g)，维生素A(488ugRE/100g)，胡萝卜素(2930ug/100g)，B 族维生素，维生素C22mg，维生素E，硒元素都比芹菜茎要高。看，如此高营养的宝贵食材，竟然被扔掉了，是不是感觉损失了几个亿呀？

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芹菜叶怎么吃更美味？

01 芹菜叶炒鸡蛋

食材：新鲜芹菜叶、鸡蛋

调料：油、盐、白胡椒粉

步骤：1、择菜剩下的芹菜叶挑拣干净后，用清水洗净、沥干，切成细小的碎末，越细越好，放入打蛋盆中。

2、根据人数量，把鸡蛋到打蛋盆中，和芹菜叶碎末搅拌均匀。

3、滴入几滴油，加入少量盐和白胡椒粉，再次搅拌均匀。

4、热锅热油，把鸡蛋液倒入锅中炒熟即可。

小秘密：放入白胡椒粉可以去除鸡蛋的腥味。

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02、凉拌芹菜叶

食材：新鲜芹菜叶、豆腐干、大蒜

调料：油、生抽、糖、醋

步骤：1、择菜剩下的芹菜叶挑拣干净后，用清水洗净、沥干，放入沸水中焯烫10秒钟捞出，等到晾凉以后挤掉多余的水分。

2、豆腐干用水冲洗一下，切成丝，用沸水焯烫1分钟捞出。

3、大蒜去皮，切成蒜末 ，放入碗中，淋上熟油爆香。

4、调酱汁：根据自己的口味，把生抽、鲜酱油、糖和醋放在一起，调制成酱汁。

5、把芹菜叶和豆腐干放入碗里，淋上酱汁，搅拌均匀即可。

小秘密：1、豆腐干焯烫后可以去除豆腥味。

Answer 2

　因为芹菜和芹菜叶子熟的时间不一样，会影响到食用的口感。在口味上而言，芹菜叶比芹菜茎多一点苦涩。而芹菜作为高纤维的蔬菜，具有较高的营养价值，有清香，是平时小炒不可或缺的。现在基本上大多数居民炒芹菜的佳肴，只会选取芹菜茎，而不会选取芹菜叶。
　　
芹菜叶子为什么要摘掉

　　
芹菜，属于伞形科植物，分为三种类型，分别是水芹、旱芹以及西芹三种，三种芹菜功能相近，但旱芹的药用价值最好。旱芹香气比较浓，所以又被称为“药芹”。
　　
事实上，芹菜叶比芹菜茎更具有营养，以膳食纤维为例，丰富的膳食纤维中，每100克的芹菜茎膳食纤维为1.2克，但芹菜叶子里的膳食纤维高达2.2克，明显要高于芹菜茎。
　　
其实大多数人都不知道芹菜叶的真正价值，认为芹菜叶不但口感不好，味道不好，而且还比较苦。如果掌握了正确的烹饪方式，芹菜叶所做出的菜也是很美味的。比如可将芹菜叶做成菜圆子或凉拌，还可煎蛋。

Answer 3

熟不到一起，影响口感。就口味上而言，芹菜叶比芹菜茎多一些苦涩。芹菜作为高纤维的蔬菜，有较高营养价值，并以其清香出奇制胜，是日常小炒不可或缺的。譬如腰果炒芹菜。基本上大部分炒芹菜的菜，只会选取芹菜茎。

扩展资料：
芹菜的功能：

芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称"药芹"。
但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。
同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

Answer 4

芹菜是一种常见的蔬菜，可以单独做成一道菜，也可以搭配各种食材做成菜肴。芹菜炒肉是最常见的做法，荤素搭配，营养又美味。那我们平时买回来芹菜，摘洗的时候都把芹菜叶摘掉不要了，难道芹菜叶不能吃吗？其实很多人不懂，浪费了！


很多人将芹菜叶摘掉，其实只是一种习惯，从爸妈那里影响过来的。因为从小就帮着老妈洗菜，老妈都让我们把芹菜叶摘掉不要，所以在我们的印象中就认为芹菜叶是不能吃的。其实芹菜叶只是因为口感比芹菜茎差，而营养价值可不低于芹菜茎。芹菜叶中含丰富的钾元素，可以促进新陈代谢，还能降血压。但是芹菜叶的口感不好，和芹菜茎一起烹饪，煮熟后就像吃草一样，难以下咽。


很多人不知道芹菜叶的价值，觉得芹菜叶不仅口感不好，味道也不好，比较苦。其实如果掌握正确的烹饪方式，芹菜叶也可以很美味的。比如我们可以将芹菜叶做成菜圆子，或者凉拌，还可以煎蛋。个人最喜欢用芹菜叶煎蛋了，做法也简单。


做法：将芹菜叶摘下来，洗干净后切碎，然后和鸡蛋液混合搅拌均匀，加点盐搅拌均匀，然后下锅烧热，倒入冷油加热，油温升高后倒入鸡蛋液，煎至两面金黄就可以了。


很多人不知道芹菜叶可以吃，这是很正常的，因为很少有人会把芹菜叶拿来食用，向来都只吃芹菜茎。但其实芹菜叶的比例很少，一颗芹菜就一点点叶子，所以扔掉也不觉得可惜。但是芹菜叶的营养成分还是比较丰富的，有着芹菜茎没有的营养成分。所以大家看了这篇文章之后，下次做芹菜就不要把芹菜叶摘掉不要了哦。

Answer 5

吃芹菜之所以不吃叶子，是因为芹菜叶子的口感较差，而且芹菜叶的味道非常浓郁，如果在炒芹菜的时候放入芹菜叶的话，就会导致整盘炒菜都是芹菜叶的味道，十分影响口感，所以一般不吃芹菜叶。