Question

冬天大白菜怎么做更好吃？

Answer 1

【辣白菜】

【制作食材】大白菜，食用盐，糯米粉，冰糖，生姜，洋葱，苹果，大蒜，梨，细辣椒面，粗辣椒面，鱼露，味精，白萝卜，小葱，韭菜

【制作步骤】


1、今天要教大家的美食是辣白菜，先来把做辣白菜需要用到的材料准备一下。准备两颗大白菜，然后再准备适量的食用盐，适量的糯米粉，准备10来粒冰糖，一个苹果，一个梨，一块生姜，半个洋葱，5瓣大蒜，适量的细辣椒面，适量的粗辣椒面，适量的鱼露，适量的味精，再准备一根白萝卜，一小把小葱，一小把韭菜。将这些做辣白菜需要用到的材料准备好了之后咱们就可以开始烹饪了。


2、咱们先来处理一下大白菜，将准备好的大白菜外皮全部去掉，然后从中间对半切开，接着再从中间对半切开，将切好的白菜掰开菜叶，然后撒上食用盐涂抹均匀，每一层菜叶都均匀地涂抹上食用盐，然后放到一旁腌制6个小时。


3、小碗中倒入适量的糯米粉，然后加入适量清水搅拌均匀，搅好之后倒入锅中用小火搅拌。一定要慢慢搅拌，当糯米汁变得非常浓稠的时候就可以出锅了，出锅装入到一个小碗中，然后把咱们准备好的10来粒冰糖全部放进去开始搅拌，搅拌到冰糖融化。


4、接下来开始切一下配菜，将准备好的生姜切成片，洋葱切成片。再把准备好的苹果拿出来清洗干净，沿着苹果核切成片。再把准备好的大蒜切成小块，梨切成小块。这些食材都切好了之后，将其放入到料理机中，然后打成泥。


5、将打好的泥倒入到糯米糊中，然后加入细辣椒面，粗辣椒面，再倒入鱼露和味精，搅拌均匀，然后放到一旁备用。把准备好的白萝卜清洗干净，去掉外皮，擦成白萝卜丝，然后放到碗中加入食用盐腌制出辣味。再把准备好的小葱和韭菜切成小段，然后放到一旁备用。


6、将腌制好的萝卜丝挤干水分放入到葱段和韭菜段中，再加入细辣椒面和粗辣椒面，还有食用盐搅拌均匀，放到一旁备用。腌制好的白菜，用凉白开清洗攥干水分。盘底放入辣椒酱，然后放入白菜均匀地涂抹辣椒酱。另外一个盆的盆底放入辣椒酱，然后放入萝卜丝，再放入白菜。每放一层白菜就放一层萝卜丝。全部做好之后咱们取来保鲜膜将其包裹上，然后冷藏腌制12天就可以吃了。

Answer 2

大白菜可口百搭的蔬菜永远是人们的心头好，可炒、可炖、可入馅，各有各的滋味，百吃不厌。分享几种大白菜好吃的做法，简单易学。
一、【白菜烧豆腐】
所需食材：大白菜半颗、豆腐1块、虾皮适量、干辣椒段少量、大蒜5瓣、小葱1根、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉少量、盐和鸡精适量。
1、大白菜分层后将其掰成小块，豆腐切成片，小葱的葱白部分切段，葱绿部分切圈，大蒜用刀拍碎去皮。
2、平底锅中加入较多的油，开中火将油烧热后，把切好的豆腐一片一片地放入锅中，煎至两面金黄，盛出控油后切成小片备用。
3、锅中留底油，油热后加入小葱段、蒜末以及干辣椒段，炒出香味后加入掰好的白菜块，翻炒均匀后，炒5分钟至白菜脱水变软。
4、平底锅中加入2勺生抽、1勺蚝油，少量老抽，再次翻炒均匀，使白菜上色，加入虾皮和煎好的豆腐块，翻炒均匀，加入小半碗热水、适量的盐、鸡精、少量胡椒粉，翻炒均匀后，盖上锅盖继续焖煮5分钟左右，出锅前淋入少量的香油增味，盛入碗中撒上小葱碎即可。

Answer 3

1.白菜斜刀切大片

2.取一个小碗，加入半勺盐，2勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，半勺白糖，1勺淀粉搅拌均匀待用。

3.锅内放入适量油烧热，放入姜蒜、干辣椒爆香

4.倒入白菜梗炒至微软，再加入白菜叶子炒软

5.倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微断生

6.倒入调好的酱汁，翻炒均匀，煮至入味

7.翻炒均匀，即可出锅装盘。

粉丝娃娃菜

1.粉丝提前半小时用温水泡软。

2.娃娃菜洗净，稍微修理一下根部，注意不要切散了，将娃娃菜分成8等份备用

3.锅里放入适量清水煮沸，放入娃娃菜焯烫一下，大概三十秒就可以了，捞起沥干水份。

4.起锅烧油，锅里放入3克油，放入蒜蓉、小米椒小火爆香

5.加入5克蚝油、5克生抽、3克鸡精、3勺清水调成酱汁备用。

6.焯好的娃娃菜摆在盘子中，粉丝放在娃娃菜上,把调好的蒜蓉浇在粉丝上，水开后上锅蒸10分钟。

Answer 4

醋溜白菜，大白菜洗净撕成小块，锅内倒油，放入姜丝和干辣椒爆香。
先放白菜梗，接着放白菜叶子拌炒一会，放入香醋、生抽、盐、一匙白糖、鸡粉调成的酱汁。
炒至白菜发软后，放蒜蓉，翻炒均匀即可出锅。
呛炒大白菜，大白菜洗净切成大段，热锅放入完整的大蒜两粒，
然后倒油，放少许干辣椒煸炒一下，然后放入大白菜。
依次放入醋、糖、盐，炒到菜叶发蔫就可以出锅了。
清蒸大白菜，取白菜叶部分切成段，摆在盘中备用。锅内倒油烧热，放入蒜蓉煸炒出香味。

将油浇在大白菜上，撒上盐、味精、鸡精，上笼旺火蒸5分钟，取出，撒上青辣椒丝、红辣椒丝、葱姜丝即可。

Answer 5

冬天的白菜可以做饺子馅，可以喝猪肉粉条，豆腐等食物在一起做大烩菜，也可以做酸辣白菜等食物，都是非常好吃的菜肴
大白菜怎么做好吃？

大白菜很适合干燥的秋冬季吃，不上火，又润燥。除了普通的醋溜大白菜、素炒大白菜，大白菜炖粉条。还有一些其他的做法，做起来也很美味的。

【白菜肉片炒蘑菇】

做法：

1 准备食材。

2 把蘑菇掰下来洗净，稍微攥水，撕成小条。

3 大白菜斜刀片成片。

4 泡水洗净控水备用

。5 把猪肉去皮切片，葱切葱花，姜切末，大蒜拍扁剁蒜末

。6 炒锅烧热，要点：不放油，放入白菜片大火炒，白菜会出水，用饭勺舀出倒掉。这样再入菜就不会出汤了

。7 再把炒到没有水分白菜装盘里备用

。8 锅内加植物油，温热的时候放入肉片中火炒至发黄、出油，加葱姜末炒出香味，放酱油提色。

9 倒入蘑菇大火炒几下，放盐

。10 翻炒至蘑菇发蔫，会出好多汤，大火收收汁即可。

11 倒入白菜片、蒜末大火炒到均匀、蒜出香味即可关火


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制作小贴士：白菜提前干锅煸出水再炒，不出汤还有点脆，非常好吃，成品又不会水塌塌。