Question

冬天大白菜怎么做更好吃？

Answer 1

大白菜怎样做好吃？白菜的6种家常做法，有荤有素，吃着不重样

个性胜过姿色
2021-11-13 20:30优质美食领域创作者
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冬季是蔬菜的淡季，这个季节的白菜清脆鲜甜，无论手撕、炒菜还是凉拌着吃，都好吃。被人们称为“菜中之王”的大白菜，不仅能清热除烦、解渴利尿，还有瘦身美容的功效。家里买了大白菜不知道怎么吃，小姿为你提供白菜最美味的6种做法，天天吃都不会腻哦！

砂锅烩菜


1.五花肉切成厚片，豆腐泡清洗干净

2.五花肉放入不沾锅中，煎至两面金黄焦脆

3.砂锅中放入煎好的五花肉，放上葱姜蒜、八角、干辣椒

4.放入白菜、丸子，加入半碗鸡汤，加入1勺盐

5.盖上盖子，煮开后改小火，继续炖10分钟左右。时间差不多时，开盖，撒上适量的葱花就可以了

白菜肉卷


1.料理机里放入鸡胸肉丁和姜末、黑胡椒，盖上盖子，绞成肉馅待用

2.加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、玉米粒、半勺盐，顺时针方向搅拌均匀，给肉馅上劲。

3.白菜放入热水里，绰水变软即可捞出

4.白菜叶上放入一勺肉馅

5.由下往上，两端往中间折叠卷起，卷的时候尽量紧一些但不要挤破

6. 将菜放入蒸锅内，蒸20分钟左右，蒸好的白菜卷，会有很多汤汁

7.热锅烧油爆香蒜末，加适量清水煮沸，倒入蒸出的汤汁，一勺蚝油，一勺生抽，小半碗水淀粉煮浓稠，浇到上面，撒上葱花搞定

酸辣白菜

1.白菜斜刀切大片

2.取一个小碗，加入半勺盐，2勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，半勺白糖，1勺淀粉搅拌均匀待用。

3.锅内放入适量油烧热，放入姜蒜、干辣椒爆香

4.倒入白菜梗炒至微软，再加入白菜叶子炒软

5.倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微断生

6.倒入调好的酱汁，翻炒均匀，煮至入味

7.翻炒均匀，即可出锅装盘

Answer 2

大白菜很适合干燥的秋季吃，不上火，又润燥。这么好的蔬菜怎样做好吃呢？宝妈整理了比较受欢迎的6种大白菜做法，简单食材换着花样吃，虽家常，确实百吃不厌烦，比几十的肉菜都抢手，几天不吃还有馋。每道菜都有它的制作小技巧哦，一看就会！

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白菜的解腻开胃做法，营养又下饭，尤其是荤菜多的时候，它比上桌比肉受欢迎。最主要的是这菜好看、好吃、好做还省时。

【西红柿溜白菜】

食材：大白菜4片，西红柿1个（90克），葱花1大勺，大蒜4瓣，干辣椒段适量（辣度灵活掌握）

芡汁：蚝油1勺、一品鲜酱油1勺、盐1/3勺、白糖少半勺，放入小碗中，加入2勺水淀粉拌匀

做法：

1 白菜泡水洗净，要点：白菜多泡一会更脆；西红柿洗净；把蚝油、一品鲜酱油、盐、白糖放入小碗中，加水淀粉拌匀，调成芡汁备用（上面食材有比例）

2 白菜帮斜刀切片，白菜叶切成小片；大蒜去皮拍扁切末

3 炒锅放植物油，油温5成热，下干辣椒段炒成棕红色，放入葱花和蒜末炒香

4 放入大白菜大火翻炒

5 炒到白菜发蔫，微微出汤，快速放入西红柿翻炒几下

6 再淋入调好的芡汁，快速翻炒均匀，关火装盘即可。

Answer 3

白菜炖大虾
味道真的又鲜又香，尤其是白菜软嫩多汁，一家老小都可以吃！

食材：白菜、大虾、葱花、姜片、食用盐

制作：

1、鲜虾处理干净之后，扯去虾线，剥去虾壳、揪掉虾头备用。

2、锅里热油，小火先放入虾头，边炒边用力按压虾头直到炒出红油，然后放虾身开始煸炒，直到炒到呈现出红色之后放入葱姜去腥，接着就放白菜帮，炒软之后放白菜叶，简单炒匀之后放入白菜叶，简单加一点点清水煮上大概六七分钟，熟透之后撒上食用盐调味出锅即可。

Answer 4

砂锅白菜豆腐
所需食材：
白菜 3片
豆腐 1块
带皮五花肉 1条
植物油 少许
大葱 1段
酱香汁 40克
热水 适量
制作步骤：
1.大白菜、豆腐、带皮五花肉准备好，大白菜叶子选水分多的脆嫩的，老豆腐能在汤汁中久煮而不碎，而且越煮越入味，带皮五花肉有油脂，让白菜叶吸收会更香。
2.白菜用手掰大块，如果有菜筋把筋撕掉。白菜的块稍微大一些，吃着过瘾。
3.豆腐用刀切块。
4.带皮五花肉切薄片，肉一定要有些肥的，纯瘦肉不适合做这道炖菜，太干太柴不好吃。
5.砂锅加热，倒少许油，先将葱花煸炒出香味，再把肉片倒入锅中翻炒变色。
6.待肉片的油脂被炒出后，将白菜入锅中翻炒，使白菜叶片能吸收进肉脂。
7.待白菜变软后，将豆腐入锅中。
8.根据口味淋入适量黄上煌酱香汁或者适量的酱油、生抽、蚝油。
9.倒入适量热水，水沸腾后转小火，盖上盖子焖炖10-15分钟。
10.打开盖子可根据口味撒少许盐、少许香葱末或者青蒜末，轻轻混合几下即可离火。

Answer 5

砂锅白菜豆腐
所需食材：
白菜 3片
豆腐 1块
带皮五花肉 1条
植物油 少许
大葱 1段
酱香汁 40克
热水 适量
制作步骤：
1.大白菜、豆腐、带皮五花肉准备好，大白菜叶子选水分多的脆嫩的，老豆腐能在汤汁中久煮而不碎，而且越煮越入味，带皮五花肉有油脂，让白菜叶吸收会更香。
2.白菜用手掰大块，如果有菜筋把筋撕掉。白菜的块稍微大一些，吃着过瘾。
3.豆腐用刀切块。
4.带皮五花肉切薄片，肉一定要有些肥的，纯瘦肉不适合做这道炖菜，太干太柴不好吃。
5.砂锅加热，倒少许油，先将葱花煸炒出香味，再把肉片倒入锅中翻炒变色。
6.待肉片的油脂被炒出后，将白菜入锅中翻炒，使白菜叶片能吸收进肉脂。
7.待白菜变软后，将豆腐入锅中。
8.根据口味淋入适量黄上煌酱香汁或者适量的酱油、生抽、蚝油。
9.倒入适量热水，水沸腾后转小火，盖上盖子焖炖10-15分钟。
10.打开盖子可根据口味撒少许盐、少许香葱末或者青蒜末，轻轻混合几下即可离火。
小窍门：
1.白菜大块白水煮，易熟；加入豆腐块后再放酱汁同炖。白菜放在锅底可以防豆腐糊底；
2.别看只有这几片猪肉，但有了荤油的浸润，整道菜都喷香无比；如果不放肉，放点荤油也可以；
3.还可以放一把粉条同炖，吸足了汤汁的粉条更鲜美；或者放几片海带同炖，补碘补钙的效果也很不错。