冬天大白菜怎么做更好吃?

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匿名用户
2022-01-15
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冬天大白菜怎么做更好吃?

冬天是很适宜吃大白菜的季节。家常可以用大白菜炖汤、素炒、醋溜。搭配蘑菇、木耳或者腐竹炒也是非常美味的。

一,肉片白菜炒木耳。做法:

准备好食材,木耳提前泡好洗干净,大白菜洗净切片。肉切片。葱切葱花。

肉片加生抽、葱花、姜末拌匀,再加入玉米淀粉略腌三分钟。

锅内放油,温热的时候加入肉片炒至肉片变白,加黄豆酱油提色。倒入白菜片大火炒至白菜片变蔫,再倒入木耳加入盐,接着大火炒白菜快要出汤时,立刻关火出锅即可。

二,腐竹炒白菜。做法:

备好食材,白菜切片,泡好的腐竹切段。

炒锅内放油,油温热后下蒜末葱花煸出香味,放入腐竹,开大火煸干水分。

放入白菜片,快速翻炒炒至白菜片发软,快要出汤时放盐,翻炒即可出锅。

匿名用户

2022-01-15
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大白菜怎么做好吃?

大白菜很适合干燥的秋冬季吃,不上火,又润燥。除了普通的醋溜大白菜、素炒大白菜,大白菜炖粉条。还有一些其他的做法,做起来也很美味的。

【白菜肉片炒蘑菇】

做法:



1 准备食材。

2 把蘑菇掰下来洗净,稍微攥水,撕成小条。

3 大白菜斜刀片成片。

4 泡水洗净控水备用

。5 把猪肉去皮切片,葱切葱花,姜切末,大蒜拍扁剁蒜末

。6 炒锅烧热,要点:不放油,放入白菜片大火炒,白菜会出水,用饭勺舀出倒掉。这样再入菜就不会出汤了

。7 再把炒到没有水分白菜装盘里备用

。8 锅内加植物油,温热的时候放入肉片中火炒至发黄、出油,加葱姜末炒出香味,放酱油提色。

9 倒入蘑菇大火炒几下,放盐

。10 翻炒至蘑菇发蔫,会出好多汤,大火收收汁即可。

11 倒入白菜片、蒜末大火炒到均匀、蒜出香味即可关火


制作小贴士:白菜提前干锅煸出水再炒,不出汤还有点脆,非常好吃,成品又不会水塌塌。

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zlzcyhu

2022-01-15 · TA获得超过10.4万个赞
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大白菜貌似普通,但是其本身不但拥有良好的口感,而且还有比较丰富的营养。因此大白菜就成为非常受欢迎的时令蔬菜。

对于北方人来说,大白菜还具有非常特殊的意义。

北方冬季寒冷,无法种植蔬菜。因此,耐于贮藏的大白菜就成为北方人冬天非常常吃的蔬菜。……由此,大白菜也有了非常多样化的做法。……这些不同做法的大白菜,每一种都非常美味,非常好吃。

比如,辣白菜。

辣白菜属于一种腌渍菜。……将各种调味料和食材与大白菜放在一起,腌渍一段时间,就能变成酸辣爽口的辣白菜了。这种辣白菜不管是就饭还是做下酒菜,都是非常爽口的美食。

比如,大白菜涮锅。……大白菜与其他食材搭配涮锅,不但荤素搭配非常合理,而且大白菜口感清爽,略带丝丝甜味,吃起来非常爽口。

另外,用大白菜炖锅,或者用大白菜炒菜,都是非常美味的做法。

另外,大白菜还可以生吃。……将大白菜芯洗净,蘸酱吃,口感清爽,满口清香,是非常好吃的美味。

至于上述几种以大白菜为食材的美食当中到底哪种最好吃,那就没有固定的结果了。……个人口味不同,喜欢的菜肴也不同。符合自己口味的大白菜菜肴,就是自己认为最佳的美食。

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2022-01-15 · 把复杂的事情简单说给你听
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【干锅辣大白菜】

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原料

大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许

做法

1)五花肉洗净切薄片,青红椒切圈,葱切碎;

2)炒锅倒油爆香葱花和红辣椒;

3)倒入五花肉翻炒,炒至五花肉吐油微黄;

4)再放入青辣椒炒香,淋入黄酒炒香;

5)再加入老抽、蚝油

6)炒至五花肉上色,放入切片的大白菜翻炒;

7)加少许盐,再加入白糖继续翻炒;

8)大白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火;

9)把大白菜盛入干锅,随酒精炉一起边加热边吃。

【大白菜肉卷】

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原料

大白菜叶400g、猪肉200g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量姜适量

做法

1)肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀;

2)大白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出,用刀把大白菜帮子厚的地方片下去;

3)在片好的大白菜叶一边放上肉馅,从一头卷起,卷成大白菜肉卷,放入蒸锅;

4)上汽后,大火蒸8分钟即关火;

5)蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油。

【金边大白菜】

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原料

大白菜、干红辣椒、酱油、盐、醋、姜末、湿淀粉、芝麻油、菜油、白糖

做法

1)大白菜洗净沥水,用刀拍一下,切成条;干红辣椒撕成碎末。

2)炒锅加菜油,烧成7成热,下撕碎的干辣椒,炒至略微发焦,放入姜末和大白菜,油稍微大一点把大白菜煎一下,很香。

3)旺火快炒,加醋,酱油,盐,白糖煸炒至大白菜呈金黄色时,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,颠翻均匀即可出锅。

【凉拌咸大白菜】

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原料

咸大白菜400g、剁椒20g、麻油2g、绵白糖3g、青辣椒5g、鸡精1g

做法

1)把咸大白菜用水冲洗,挤掉水分,去掉叶子部分;

2)切小丁,青辣椒洗净切末;

3)加入白糖、麻油、鸡精、剁椒拌均匀;

4)装盘撒上青辣椒末装饰即可。

【大白菜渍物】

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原料

大白菜1/2个、酒母15g、粗盐15g、薄口酱油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g

做法

1)在大白菜每一片叶子里洒上盐巴,然后放在盐巴水里浸泡着、上面压着重量(约需压15小时)。

2)压好后用水清洗盐分,拿一小碗、加入味醂和酱油、糖。
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MichaelOrSong

2022-01-15 · TA获得超过3059个赞
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一、【白菜烧豆腐】

所需食材:大白菜半颗、豆腐1块、虾皮适量、干辣椒段少量、大蒜5瓣、小葱1根、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉少量、盐和鸡精适量。

1、大白菜分层后将其掰成小块,豆腐切成片,小葱的葱白部分切段,葱绿部分切圈,大蒜用刀拍碎去皮。

2、平底锅中加入较多的油,开中火将油烧热后,把切好的豆腐一片一片地放入锅中,煎至两面金黄,盛出控油后切成小片备用。

3、锅中留底油,油热后加入小葱段、蒜末以及干辣椒段,炒出香味后加入掰好的白菜块,翻炒均匀后,炒5分钟至白菜脱水变软。

4、平底锅中加入2勺生抽、1勺蚝油,少量老抽,再次翻炒均匀,使白菜上色,加入虾皮和煎好的豆腐块,翻炒均匀,加入小半碗热水、适量的盐、鸡精、少量胡椒粉,翻炒均匀后,盖上锅盖继续焖煮5分钟左右,出锅前淋入少量的香油增味,盛入碗中撒上小葱碎即可。

二【乾隆白菜】

所需食材:新鲜的大白菜、芝麻酱、香油、镇江香醋、白糖、老抽、蜂蜜、白芝麻、盐。

1、大白菜只用白菜叶子,黄心白菜最佳,掰成小块后冲洗干净。

2、做拌料,4勺芝麻酱,加入3勺香油慢慢的拌匀,加入2勺糖粉(白砂糖打碎),半勺左右的盐,加入2勺镇江香醋拌匀。

3、拌匀的酱料中,再加入2勺左右的蜂蜜,慢慢地搅动,根据芝麻酱的稀稠程度,加入适量的清水,将其调配到一个适合拌菜的稀稠度,不能太稀,要能挂在白菜上。

4、将料倒在白菜上,加入1勺炒熟的芝麻,用手拌匀,再稍微捏一下白菜,让其能更好地裹上酱汁,抓匀后即可装盘,这样“乾隆白菜”就做好了。

三、【腌酸白菜】

所需食材:大白菜1颗、泡菜盐适量。

1、白菜去掉外表干枯或者不好的叶子,用刀将根部切掉,将白菜对半切开,继续再次将白菜切成八等份,放入干净无水的容器,取适量的盐,将盐一层一层并均匀的洒在白菜上。

2、白菜全部均匀地撒上盐之后,腌制2个小时左右,让盐充分渗入白菜中。

3、将腌好的白菜尽量挤出其中的水分,塞入无水无油且干净的玻璃罐子中,用手压实尽量将空气排出,每加一层白菜都要充分压实,直到把白菜全部塞入罐子中。

4、将白菜析出的水分也倒入玻璃罐子中,用干净无水无油的重物压在白菜上,使白菜浸泡在其析出的水分中,盖上盖子,放入阴凉处发酵,7天后白菜就开始变酸了,通常2个星期左右酸菜就腌好了,但为了酸菜的口感更酸脆,最好等到40天后再开始食用。

四、【五花肉炒白菜】

食材:大白菜半个、五花肉2两、大葱白1段、蒜半头、虾皮2勺,蚝油两勺、胡椒粉半勺、糖半勺、水淀粉一勺、盐适量。

1、准备食材,大白菜用手掰成小块,五花肉切成薄片备用,葱切段,蒜切末,蒜可以稍微多一点,炒白菜对蒜味融合得很好,准备虾皮两勺备用。

2、锅内加适量的水,放入一大勺的盐,冷水将白菜放入,等水煮沸后,捞出沥水备用。

3、锅内加少许的油,加入五花肉片煸炒略微卷曲出油,边缘有些焦黄为佳,放入切好的葱段、蒜末放入翻炒出香味后,再加入虾皮翻炒几下出鲜味。

4、将焯过水的白菜再次挤压一下水分后,放入锅中,大火翻炒3分钟,加入两勺蚝油,半勺胡椒粉,半勺糖和适量的盐,翻炒均匀入味,出锅前,锅里已经有了一些汤汁,加入一勺水淀粉勾芡,大火收汁后即可出锅。

五、【腊肠白菜炖粉条】

食材:大白菜半颗,红薯粉条1把,腊肠1根,大葱、蒜适量,生抽2勺,老抽1勺,蚝油2勺,糖1勺,香醋1勺,胡椒粉半勺,盐适量。

1、大白菜剥开清洗,用手撕成大小均等的块,腊肠斜刀切片,粉条泡软备用;适量的葱和蒜切碎备用。

2、炒锅加少量油烧六成热,将腊肠放入,煸炒至腊肠稍微出油变透明,炒好的腊肠推在锅边,再将葱蒜倒入爆出香味,和腊肠翻炒入味,料碗中加入2勺生抽、蚝油,1勺老抽、香醋,糖,加4勺水拌匀备用。

3、白菜倒入锅内,先焖一会,稍微变软再翻炒,如此反复几次,待白菜略微出水,将兑好的料汁沿着锅边倒入锅中,翻炒均匀。

4、将泡好的粉条倒入锅底,用白菜盖住,焖煮5分钟,加入1勺胡椒粉,适量的盐和味精,翻拌均匀后再焖3分钟,关火,盖上锅盖闷一会儿,粉条充分吸收汤汁,这样一份热腾腾,好吃暖身的腊肠白菜炖粉条就做好了。
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