清蒸螃蟹要多久才熟？
做清蒸螃蟹时，要准备新鲜的螃蟹和老姜以及大蒜，还有生抽香醋，香油等多种调味料，另外还要准备适量的葱姜蒜，准备好多新鲜螃蟹，要放在清水中认真刷洗，把它全部清洗干净以后才能入锅，如果螃蟹是用绳子捆着的，可灶伍以不把它拆开。
在蒸锅放入适量清水加热烧开后再把洗干净以后的螃蟹肚子朝上放在蒸锅中，盖上锅盖继续蒸15分钟左右，这信乱时锅中的螃蟹就能蒸熟，在蒸螃蟹的过程中要把大蒜去皮剁成蒜末，老姜洗净以后也要剁成姜末。
根据螃蟹的大小，蒸锅内上气开始计时，小一点的蒸12分钟就可以，稍大一点的蒸15分钟。
螃蟹的营养价值：
螃蟹中含有大量的优质蛋白以及氨基酸，这些物质可以增加淋巴细胞的免疫力，能够促进伤口愈合，还能抗感染，所以，术后或者是受伤的人应该多吃些螃蟹。
除此之外，多食螃蟹还能预防肿瘤，抗结核，还具有清热解毒的功效，这些保健功效不可小觑。
螃蟹烹饪方法有许多，但是最原汁原味的的吃法莫过于清蒸了。但看似简单的清蒸螃蟹，也有很多学味，很多人不是蒸老了，就是蒸橘腊不熟。所以，我们就来谈谈清蒸螃蟹的正确做法吧。
清蒸螃蟹
食材准备：
螃蟹、姜、醋、大蒜
操作步骤：
1.早上去海鲜市场挑选新鲜的活螃蟹，螃蟹要首选活力强、爬得快，吐沫多且有声音的活蟹，用手触碰一下螃蟹的腿，能迅速轻松翻身的螃蟹就是新鲜的螃蟹。
死螃蟹虽然价钱便宜很多，蒸出来的味道也会有一种发酵的味道，口感不好，再者细菌的繁殖是极快尺拿，不知道死了多久了，吃了后可能会拉肚子。
2.将买回来的螃蟹，.先把螃蟹身上白色的丝和绑螃蟹的皮筋剪掉，这样蒸出来就不会有皮筋味，然后用牙刷在流动的清水下将螃蟹壳刷洗干净。
3.上锅蒸螃蟹。蒸锅中加入适量冷水，不要太多，要离蒸屉有3~5cm的距离，将螃蟹肚子朝上，背壳朝下摆放在蒸屉中，在螃蟹上面放上一块儿姜片去腥，这样可以让陵伍搭螃蟹受热均匀，而且蟹黄也流不出来。
4.根据螃蟹的大小，蒸锅内上气开始计时，小一点的蒸12分钟就可以，稍大一点的蒸15分钟。
螃蟹一定要蒸熟再吃，但也不要蒸时间太久，时间久了，螃蟹肉就会变老发柴。最后调制一份姜醋汁，切适量的姜、蒜末，加入食醋调成姜醋汁，将螃蟹肉蘸着姜醋汁一起吃，美味又营养！
注意事项：
1.蒸螃蟹，要将螃蟹的肚子朝上，背壳朝下摆放，这样可以防止蟹黄流出。
2.蒸螃蟹不可用热水蒸，一定要冷水上锅蒸。
用冷水蒸螃蟹，国内的温度慢慢升高，螃蟹不会一下子感觉很烫，就不会因过度挣扎而导致蟹黄外流或是把腿弄断了，而且用冷水蒸螃蟹，可以保持螃蟹的水分，锁住螃蟹的鲜味，蒸出的螃蟹也更加鲜美可口！
【1】清蒸螃蟹的做法
用料
螃蟹 4个、生抽 适量、香醋 适量、姜 1块、
蒜 1瓣、芝麻油 少许。
做法步骤
（1） 主料：4个螃蟹；
（2） 用小刷子逐个把螃蟹改磨刷干净；
（3） 一部分姜切薄片；
（4） 把姜片铺在蒸屉上，把螃蟹放在姜片上面上锅蒸，运尺开锅后蒸10分钟；
（5） 剩下的姜切末、蒜切末；
（6） 调汁：备用一个小蝶子，加入生抽和香醋和一点点芝麻油，再放入姜末蒜末；
（7） 10分钟螃蟹蒸好了；
（8） 码在盘子里；
（9） 沾上调好的汁开吃吧，好鲜啊！
小贴士
螃蟹就是吃它的鲜味不需要放太多的调料；
不要蒸时间长了以保螃蟹肉质鲜嫩；
螃蟹属寒性，吃螃蟹一定沾姜汁，因为姜是散寒的；
蒜可根据自己的口味加与不加；螃蟹最好要热着吃，鲜味浓浓的真是美美哒！
【2】清蒸螃蟹的做法
用料
螃蟹 四只、生抽 适量、玉米油 30毫升、姜 半块、醋 适量、蒜 3粒。
做法步骤
（1） 准备材料：姜一部分切片，一部分切粒，蒜切粒；
（2） 螃蟹用刷子刷洗干净，不要把绳子解开，螃蟹夹子很厉害；
（3） 蒸锅里放几片生姜旁歼高；
（4） 把螃蟹放入，在螃蟹背上放几片姜（螃蟹寒性，所以多放点姜片驱寒）大火蒸20分钟；
（5） 取净锅，热锅放油，油烧至7成热；
（6） 把热油放入姜蒜粒碗里滋一下，滋出香味；
（7） 加入生抽、醋。搅拌均匀；
（8） 螃蟹蒸熟了；
（9） 剪掉绳子，装盘。
小贴士
蘸酱佐料是用热油滋一下，调出来的酱汁特别香！
