Question

大米糕的家常做法

Answer 1

做法如下：

所需食材有白糖、大米、酵母。

1、200克大米洗净浸泡一晚。

2、将大米沥干水份放入料理机中，加入100克水打成米浆。

3、取50克米桨放入大碗中，送入微波炉加热30～60秒至熟，温度高的建议30秒就好，或是上锅蒸几分钟至熟。熟米糊中再加入120克生米浆慢慢的拌匀，这一步需要点耐心。

4、另取一小碗加入30克温水，5克糖，2～3克酵母拌匀。把酵母液体倒入熟米糊中拌匀。

5、蒙上保鲜膜和湿毛巾，放入温暖处或烤箱发酵40～60分钟。

6、发酵好的米糊呈蜂窝状，将发酵好的米浆再倒入其他米浆里拌匀，加入剩下的15克糖再次发酵40~60分钟，闻起来有股米的清香没有什么酸味儿就正好，发酵过头的米糊会有酸味儿，口感不好。

7、最后把发酵好的米浆倒入模子里，（模具内涮上一层薄薄的脱模膏或清油），装七八分满的样子，加盖锡纸，要不有汽水滴上去，大火蒸15分钟即可。也可加入枸杞、红枣或桂圆肉等喜欢的干果。