Question

小炒黄牛肉的做法

Answer 1

小炒黄牛肉是以牛肉、青尖椒、红尖椒等食材制成的一道菜拍庆品，香味浓郁，味道鲜美，具体做法如下：

用料：牛肉（里脊）200克。

辅料：红尖椒30克、姜10克、野山椒10克、蒜20克、生抽1勺、食盐5克、鸡精半勺、蚝油1勺、袭伏握植物油适量。

1．牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒。厅嫌

2．横切牛肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度，肌肉纤维被切断，就会比较嫩。

3．红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用。

4.先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会，牛肉通过腌制可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩。

5.热锅冷油，加入大蒜生姜煸锅油炒香以后，牛肉下锅快速翻炒，肉变色以后盛起来，红尖椒、野山椒下锅，炒出香味以后，牛肉再下锅，一起快速翻炒。

6．最后加少量的盐、老抽调色，最后放鸡精出锅，上桌。